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Pescados y Mariscos

Estofado de cahuamanta estilo Sinaloa

¡Fácil! Prepara esta original receta mexicana, originaria de Mazatán, Sinaloa; ideal si quieres un platillo con un toque de mar, un Estofado de cahuamanta.


Escrito por: Pamela Montaño
Estofado de cahuamanta estilo Sinaloa Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 6 personas

Procedimiento

  • COLOCA en una cacerola litro y medio de agua, la cebolla, los ajos y el laurel, cuando suelte el hervor agrega el pescado.
  • COCINA por 10 minutos y retira del fuego.
  • RESERVA el pescado.
  • Para el adobo

  • ASA los jitomates, los ajos y los chiles.
  • SUAVIZA los chiles en agua caliente.
  • LICÚA con los jitomates, el ajo, el comino y el orégano.
  • CUELA y vierte sobre el caldo de pescado.
  • MEZCLA y salpimienta.
  • COCINA hasta que suelte el hervor.
  • AÑADE las verduras.
  • COCINA por 5 minutos.
  • AGREGA el pescado y rectifica sazón.
  • COCINA hasta que todo esté cocido.
  • SIRVE el caldo y acompaña con la cebolla picada y unas gotas de limón.

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