Cómo preparar pan de pico tradicional de Oaxaca ¡en menos de 40 minutos!
Por:
Roberto Galicia
29 May 2026
IMAGEN PROPIEDAD DE COCINA VITAL
Prepara un auténtico pan de pico oaxaqueño en casa que no te tomará mucho tiempo.
Tips del Chef
Si te gusta la panadería tradicional mexicana como a mí, seguro que escuchaste hablar alguna vez de la famosa receta de pan de pico. En lo personal, me encanta porque es un pan dulce con un toque especial que lo hace único. Además... ¡prepararlo en casa no es tan complicado como parece! Con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes disfrutar de un pan recién horneado que sabe a Oaxaca.
Y si quieres un sabor más delicioso y consistente, considera los siguientes tips:
- Usa ingredientes frescos: la calidad de la levadura y la margarina influye mucho en el resultado final.
- No apresures la fermentación: este paso es clave para que el pan quede suave y esponjoso.
- Controla la temperatura del horno: estando muy caliente puede quemar el pan por fuera y dejarlo crudo por dentro.
- Espolvorea azúcar justo antes de hornear: esto le da un toque dulce y una textura ligeramente crujiente en la superficie.
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Imagen propiedad de Cocina Vital
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo multiuso
- 1/4 tz de azúcar
- 1 cda de sal
- 1 cda de levadura seca
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1 barra de margarina
- 3/4 tz de agua fría
- 2 cdas de esencia de vainilla
- 1 Huevo
- 1 tz de queso seco rallado
- 1/4 tz de azúcar
- 1/2 cdita de canela molida
Para el pan
Para el relleno
Preparación
- PRECALIENTA el horno a 160 °C durante 15 minutos. Mientras, engrasa y enharina las charolas donde pondrás el pan.
- En un recipiente, COMBINA el agua fría, el huevo, la esencia de vainilla, el azúcar y la sal.
- AGREGA la harina, la levadura y el polvo para hornear. Mezcla bien hasta integrar.
- AÑADE la margarina y amasa durante unos 3 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- DIVIDE la masa en porciones de aproximadamente 30 gramos. Forma pequeñas bolas y haz un corte en forma de pico en cada una.
- MEZCLA el queso rallado con el azúcar y la canela.
- PON un poco del relleno en cada pieza y colócalas en las charolas.
- DEJA reposar la masa entre 2 y 3 horas para que crezca.
- ESPOLVOREA azúcar refinada sobre cada pan y hornea a 165 °C durante 15 a 20 minutos.
- DEJA que se enfríen un poco antes de probarlos.
