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Lomo relleno adobado al horno

Por: Cocina Vital 09 Nov 2018
Lomo relleno adobado al horno
COCINA VITAL

¡Al horno! Si buscas un platillo para ocasiones especiales, esta receta de Lomo relleno adobado es perfecta, ¡para compartir en familia! #RecetasDeFamilia


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • HAZ algunas incisiones en todo el lomo e inserta las almendras, las ciruelas y el pimiento rojo en cubos. Salpimienta.
  • PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
  • COLOCA las papas y los ejotes en una charola.
  • VIERTE el aceite de oliva, el ajo y salpimienta.
  • MEZCLA y hornea por 20 minutos o hasta que se doren.
  • Para el adobo

  • ASA la cebolla, el ajo, los chiles, el comino y las pimientas.
  • COLOCA en una cacerola los chiles y el agua.
  • COCINA hasta que se suavicen.
  • LICÚA los chiles con el resto de los ingredientes y sazona.
  • CUELA y sofríe el adobo.
  • COLOCA el lomo en una charola engrasada y unta el adobo.
  • TAPA con papel aluminio.
  • COCINA por 40 minutos.
  • RETIRA el aluminio y cocina por 10 minutos más.
  • SIRVE en rebanadas y acompaña con las papas y los ejotes.

NOTAS

Recetas de Familia

Nombre: Elisa Cortés Barraza

Lugar: Estado de México

Acerca del platillo:

Su mamá, doña Eli, originaria de Nanacamilpa, Tlaxcala,
lo preparaba en ocasiones especiales, pues el precio de las almendras y la carne es elevado.

Tip de cocina: dora muy bien el arroz y pónle mucho jitomate, para que quede bien esponjoso y rojo, además, hazlo siempre en la misma cacerola, no importa si es de barro o peltre.

Utensilio: las ollas de barro, porque son muy bonitas y siempre le recuerdan a su mamá.

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