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Carnes y Aves Lomo relleno adobado al horno
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Carnes y Aves

Lomo relleno

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Si buscas un platillo para ocasiones especiales, Elisa Cortés nos comparte su receta de Lomo relleno adobado. #RecetasDeFamilia
Escrito por: Pamela Montaño
Lomo relleno adobado al horno Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

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Procedimiento

  • HAZ algunas incisiones en todo el lomo e inserta las almendras, las ciruelas y el pimiento rojo en cubos. Salpimienta.
  • PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
  • COLOCA las papas y los ejotes en una charola.
  • VIERTE el aceite de oliva, el ajo y salpimienta.
  • MEZCLA y hornea por 20 minutos o hasta que se doren.
  • Para el adobo

  • ASA la cebolla, el ajo, los chiles, el comino y las pimientas.
  • COLOCA en una cacerola los chiles y el agua.
  • COCINA hasta que se suavicen.
  • LICÚA los chiles con el resto de los ingredientes y sazona.
  • CUELA y sofríe el adobo.
  • COLOCA el lomo en una charola engrasada y unta el adobo.
  • TAPA con papel aluminio.
  • COCINA por 40 minutos.
  • RETIRA el aluminio y cocina por 10 minutos más.
  • SIRVE en rebanadas y acompaña con las papas y los ejotes.

Recetas de Familia

Nombre: Elisa Cortés Barraza

Lugar: Estado de México

Acerca del platillo:

Su mamá, doña Eli, originaria de Nanacamilpa, Tlaxcala,
lo preparaba en ocasiones especiales, pues el precio de las almendras y la carne es elevado.

Tip de cocina: dora muy bien el arroz y pónle mucho jitomate, para que quede bien esponjoso y rojo, además, hazlo siempre en la misma cacerola, no importa si es de barro o peltre.

Utensilio: las ollas de barro, porque son muy bonitas y siempre le recuerdan a su mamá.

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