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Carnes y Aves Cómo hacer chilaquiles rojos con pollo | Cocina mexicana | Paso a paso
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Carnes y Aves

Chilaquiles rojos con pollo

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Una receta muy fácil, rápida y muy deliciosa. Estos tradicionales chilaquiles rojos con pollo son muy famosos en la cocina mexicana. ¡Aprende a prepararlos!
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Escrito por: Pamela Montaño
Cómo hacer chilaquiles rojos con pollo | Cocina mexicana | Paso a paso Foto: Cocina Vital

Empieza el día de la mejor manera. Una receta que siempre es un éxito en cualquier desayuno, chilaquiles rojos, y que mejor si van acompañados de unos frijoles refritos y unas rebanadas de aguacate.

Ingredientes

Para 4 personas

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Procedimiento

    Para los totopos

  • CORTA las tortillas en triángulos.
  • CORTA las tortillas en triángulos.
  • FRÍE en aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente y añade un poco de sal.
  • FRÍE en aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente y añade un poco de sal.

    Para la salsa de los chilaquiles rojos

  • HIERVE los jitomates y los chiles.
  • HIERVE los jitomates y los chiles.
  • LICÚA con la cebolla, ajo y agua hasta que sea una salsa muy ligera.
  • SOFRÍE en una cacerola con aceite caliente. Salpimienta.
  • SOFRÍE en una cacerola con aceite caliente. Salpimienta.
  • COCINA a fuego medio y agrega la rama de epazote. Rectifica sazón y reserva.
  • COCINA a fuego medio y agrega la rama de epazote. Rectifica sazón y reserva.
  • COLOCA los totopos sobre la salsa, mezcla y cocina por unos minutos.
  • COLOCA los totopos sobre la salsa, mezcla y cocina por unos minutos.
  • SIRVE los chilaquiles y acompaña con el pollo, crema, queso y cebolla. Espolvorea el cilantro.
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