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Cupcakes de plátano

Por: Cocina Vital 04 Abr 2018
Cupcakes de plátano
COCINA VITAL

El plátano va con todo y en estos cupcakes, no te decepcionará.


Ingredientes

Para 12 porciones

Procedimiento

    Para los cupcakes

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Acrema la mantequilla con el azúcar mascabado. Agrega la esencia de plátano.
  • Separa los huevos e integra las yemas a la mezcla de mantequilla con azúcar. Bate las claras a punto de turrón.
  • Cierne la harina y el polvo para hornear, y añade a la masa.
  • Agrega el agua e incorpora de forma envolvente las claras a punto de turrón.
  • Integra el puré de plátano, también en forma envolvente. Vierte en una manga de pastelería con duya lisa. Sirve en moldes para panqué.
  • Hornea durante 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
  • Para el merengue

  • Coloca en una olla el azúcar con el agua. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que tenga consistencia de almíbar y un tono dorado.
  • Bate la clara a punto de turrón y vierte el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir. Continúa revolviendo hasta que la mezcla se enfríe.
  • Coloca en una manga con duya rizada y forma un espiral sobre cada muffin.
  • Dora cada merengue con un soplete o un encendedor largo.

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