Relleno de carnes frías, jitomate y albahaca

Ingredientes

Para 4 personas

• 100 gr de Tocino en cubos chicos
• 200 gr de Chorizo en cubos
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 2 dientes de Ajos finamente picados
• 4 jitomates sin piel ni semillas
• 1/2 taza de Vino blanco
• 50 gr de Jamón Serrano fileteado
• 200 gr de Jamón en cubos
• 1 taza de Crutones chicos
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 cucharadas de Albahaca picada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Dora el tocino y el chorizo en una sartén, escurre para retirar el exceso de grasa. En esa misma sartén acitrona la cebolla y el ajo, agrega el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
• Vierte el vino blanco y desglasa, deja que se evapore 1/3. Cocina por 5 minutos y deja enfriar.
• Mezcla la preparación anterior con el jamón serrano y de cerdo, agrega los crutones. Añade el aceite de oliva y la albahaca. Rectifica sazón.