Cupcakes de zanahoria para celebrar esta pascua

Ingredientes

Para 12 cupcakes

• 1 tza Aceite
• 4 pzas Huevos
• 2 cdas Extracto de vainilla
• 3 tzas Zanahorias rallada
• 2 tzas Harina
• 1 cda de polvo para hornear
• 1 cda Bicarbonato de Sodio
• 1 cda Canela molida
• 11/2 tza Azúcar
• 11/2 tza nueces picadas

Para el betún

• 1 barra Queso crema
• 45 g Mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cda Extracto de vainilla
• 1 tzas Azúcar Glass

Preparación

1. MEZCLA con un batidor globo el aceite, los huevos, el extracto de vainilla y la zanahoria
2. COMBINA en un tazón la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela molida, el azúcar y las nueces picadas.
3. COMBINA ligeramente ambas preparaciones y vaciar en el molde.
4. En un molde para cupcakes , ACOMODA los capacillos y vierte la mezcla hasta tres cuartos del molde.
5. HORNEA el pan a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que al insertar en el centro del pan un palillo, éste salga limpio.
6. RETIRA el pan del horno y dejarlo enfriar.
7. Para el betún: SUAVIZA el queso crema con la mantequilla utilizando una batidora eléctrica.
8. AGREGA el extracto de vainilla. Y poco a poco el azúcar glass.
9. DECORA los cupcakes con el betún, y galletas molidas