Deliciosos pambazos de tinga de pollo

Ingredientes

Para 4 personas

Para la tinga de pollo

• 1/4 cda de Aceite Carbonell Toque de Oliva
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 4 jitomates hervidos
• 1 Diente de ajo
• 1 Chile chipotle de lata
• 2 Cebollas fileteadas
• 1 cdita de Orégano seco

Para el adobo del guajillo

• 1 cda de Aceite Carbonell Toque de Oliva
• 4 Chiles guajillo desvenados
• 1/4 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1 cdita de Orégano seco
• 1/4 tz de Vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto

Para los pambazos

• 2 cdas de Aceite Carbonell Toque de Oliva
• 8 mini Panes para pambazo
• 2 tzs de Lechugas fileteada
• 1/2 tz de Cebolla picada
• 1 tz de Crema
• 200 gr de de queso fresco rallado
• 1 tz de Salsa Verde

Preparación

Para la tinga de pollo

1. LICÚA los jitomates, el ajo y los chiles chipotles.
2. CALIENTA el aceite y sofríe la cebolla y el orégano. Cocina por 5 minutos.
3. AÑADE el pollo y mezcla.
4. VIERTE el puré de tomate y salpimienta. Cocina por 15 minutos.

Para el adobo

5. ASA los chiles y cocina en agua por unos minutos o hasta que se suavicen.
6. LICÚA todos los ingredientes.
7. CALIENTA el aceite, cuela y vierte. Salpimienta y cocina por 10 minutos.

Para hacer los pambazos

8. SUMERGE los pambazos dentro del adobo.
9. CALIENTA el aceite en una sartén y dora de cada lado los pambazos.
10. ABRE y rellena con la tinga.
11. UNTA crema a la tapa. Añade la cebolla, lechuga, queso y acompaña con salsa verde al gusto.