Tamales verdes de pollo

Ingredientes

Para 10 tamales

Para el relleno

• 1/2 pechuga de pollo
• 1/4 Cebolla
• 1/2 kg de Tomate verde
• 4 Chiles cuaresmeños
• 3 Dientes de ajo
• 1 1/2 tzs de Cilantro
• 2 cdas de Aceite de Oliva Clásica Carbonell®
• 1/4 Cebolla picada

Para la masa de los tamales

• 1/2 kg de Harina para tamales
• 1 cdita de Polvo para hornear
• 150 ml de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®
• Caldo de pollo frío
• Sal al gusto
• 12 Hojas de totomoxtle (hidratadas en agua caliente)

Procedimiento

Para el relleno

• COLOCA en una cacerola la pechuga de pollo, la cebolla, agua a cubrir y sal.
• COCINA por 30 minutos y deshebra. Reserva.
• HIERVE los tomates, con los chiles y dientes de ajo en una cacerola con agua.
• COCINA por 10 minutos.
• LICÚA los tomates, chiles y ajo. Agrega el cilantro y continua licuando.
• CALIENTA en una cacerola con Aceite de Oliva Clásica.
• AÑADE la cebolla y acitrona por unos minutos.
• VIERTE la salsa y mezcla. Sazona y cocina por 10 minutos.
• AGREGA el pollo deshebrado y mezcla. Rectifica sazón y deja enfriar.

Para la masa de tamales

• MEZCLA en un tazón amplio la harina para tamales, el polvo para hornear y la sal.
• VIERTE poco a poco el Aceite de Oliva Extra Virgen y mezcla con una batidora manual.
• ALTERNA con el caldo de pollo y sigue batiendo.
• SAZONA y mezcla hasta integrar todos los ingredientes y la masa esté esponjosa.
• COLOCA dos cucharadas de la masa sobre la hoja de maíz y haz ligeramente un hueco con la cuchara.
• AGREGA el relleno y cierra. Presiona con la mano para llevar la masa a la parte más gruesa de la hoja.
• DOBLA las puntas.
• COLOCA una moneda al fondo de la vaporera o tamalera. Vierte el agua sin que toque la rejilla. Coloca hojas de maíz en el fondo.
• ACOMODA los tamales dejando las puntas hacia arriba. Cubre con hojas de maíz.
• TAPA y cocina por una hora 10 minutos.
• SIRVE y acompaña con más salsa verde.