Molotes de plátano macho, antojito veracruzano

Ingredientes

Para 2 personas

• 3 Plátanos macho no deben estar muy maduros
• 250 g. Queso fresco o panela
• 200 g. Frijoles negros refritos
• Un pedazo cuadrado de plástico

Procedimiento

• En una olla grande, COCINA los plátanos macho enteros sin pelar y CUBRIENDO con agua por 15 minutos o hasta que la cáscara comience a reventar.
• RETIRA y DRENA el exceso de agua. PELA los plátanos y machaca la pulpa en un bowl. Deja enfriar al menos una hora para manipular mejor.
• CALIENTA un poco de manteca a fuego medio.
• Sobre el cuadrito de plástico, COLOCA alrededor de dos cucharadas de plátano machacado y EXTIENDE.
• AÑADE ½ cucharada de frijoles y un cuadrito de queso en medio del plátano extendido.
• DOBLA por fuera el cuadrado de plástico formando una empanada y MOLDEA suavemente en forma de puro o molote.
• COLOCA suavemente el molote en la manteca y DORA muy bien sin quemar.
• VOLTEA y dora por ambos lados.
• QUITA el exceso de grasa con papel absorbente.
• ACOMPAÑA con crema ácida, hojas de cilantro, queso fresco y salsa de cilantro.

NOTAS

Los molotes de plátano macho también se les conoce como puritos en la costa veracruzana.

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