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Carnes y Aves Cómo hacer lomo de cerdo mechado al horno | Paso a paso
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Carnes y Aves

Cómo hacer lomo de cerdo mechado -Receta paso a paso

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Un lomo de primer nivel, relleno de frutos secos y verduras. Con un sabor inigualable y una presentación única que deslumbrará a los comensales.
Escrito por: Pamela Montaño
Cómo hacer lomo de cerdo mechado al horno | Paso a paso Foto: Cocina Vital

¡El plato fuerte que necesitas aprender a preparar!

Ingredientes

Para 4 personas

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Procedimiento

  • Coloca el lomo en una tabla y con un cuchillo haz incisiones en forma de cruz llegando al centro, realiza esta operación en todo el lomo para poder mecharlo.
  • Coloca el lomo en una tabla y con un cuchillo haz incisiones en forma de cruz llegando al centro, realiza esta operación en todo el lomo para poder mecharlo.
  • Introduce lo cubos de zanahoria, pistaches, orejones, arándanos y tocino. Presiona para que lleguen al centro del corte.
  • Introduce lo cubos de zanahoria, pistaches, orejones, arándanos y tocino. Presiona para que lleguen al centro del corte.
  • Ata con el hilo haciendo un nudo al inicio, realiza otro en el aire y pasa por el lomo presionando para mantener la forma. Realiza el mismo procedimiento hasta atar el lomo completo.
  • Ata con el hilo haciendo un nudo al inicio, realiza otro en el aire y pasa por el lomo presionando para mantener la forma. Realiza el mismo procedimiento hasta atar el lomo completo.
  • Coloca el lomo y el caldo en un refractario junto con las verduras picadas y las hierbas aromáticas. Tapa con papel aluminio y hornea a 160 °C por 30 minutos aproximadamente.
  • Coloca el lomo y el caldo en un refractario junto con las verduras picadas y las hierbas aromáticas. Tapa con papel aluminio y hornea a 160 °C por 30 minutos aproximadamente.

    Para la salsa

  • Licúa los chiles, los jitomates y la cebolla con los jugos de cocción del lomo. Cuela y sofríe la salsa en un cazo con aceite caliente.
  • Salpimienta y cocina 5 minutos hasta que tenga una consistencia espesa.
  • Corta el lomo en rebanadas y baña con la salsa.
  • Acompaña con las papas cambray salteadas.
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