Cómo hacer Salsa de chiles chipotles adobados

Ingredientes

Para 4 personas

• 3 Chiles anchos
• 6 Chiles guajillo
• 2 dientes Ajos
• 2 jitomates cocidos
• 1/2 Cebolla picada
• 1/4 taza Aceite
• 1 cucharada Orégano seco
• 2 ramas Tomillo
• 2 ramas Mejorana
• 4 Hoja de laurel
• 2 Clavos de olor
• 1 taza Vinagre blanco
• 20 Chiles chipotle
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. DESVENA los chiles y asa en un comal. Reserva.
2. COLOCA en una olla con agua y cocina hasta que se hayan suavizado. Retira y reserva el agua de cocción.
3. LICÚA los chiles anchos con los guajillo, jitomate y ajo.
4. ACITRONA la cebolla y cuela el adobo sobre ésta. Añade las especias y hierbas de olor y salpimienta.
5. COCINA hasta que suelte el hervor y vierte el vinagre, cocina por 5 minutos más.
6. AÑADE los chiles chipotles, mezcla y cocina por 30 minutos o hasta que espese y los chiles se hayan cocido.