Salsas mexicanas

Ingredientes

Para 4 personas

Salsa endiablada

• 1/2 taza Vinagre
• 1 Clavo de olor
• 1 raja Canela pequeña
• 1 cucharadita Pimienta
• 1 cucharadita Pimentón
• 1 cucharadita Orégano
• Sal al gusto

Salsa verde

• 10 Tomates troceados
• 1 diente Ajo
• 1 rodaja Cebolla
• 1 Rábano picado
• 1 Aguacate en cubos chicos
• 6 hojas Pápalo grandes en juliana
• Sal al gusto

Salsa habanera

• 2 cucharadas Cilantro en juliana
• Sal al gusto
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Salsa de tomates

• 6 Tomates asados
• 2 jitomates asados
• 2 rebanadas Cebollas asada
• 2 dientes Ajos asados
• 1/2 cucharada Piloncillo rallado
• Sal al gusto

Salsa de cacahuate

• 250 gr cacahuates pelado, sin sal
• 1 1/2 cucharadas Aceite
• 2 dientes Ajos
• 1/4 Cebolla
• 1/2 taza Agua
• Sal al gusto

Salsa borracha

• 1/2 taza Cerveza clara o pulque
• 2 rodajas Cebollas
• 1 diente Ajo asado
• Sal al gusto

Procedimiento

Salsa endiablada

• Muele todos los ingredientes, cuela y caliente a fuego medio.
• Sazona con sal. Retira del fuego antes de que empiece a hervir y enfría.

Salsa verde

• Licúa los chiles de árbol con los tomates, el ajo y la cebolla.
• Sazona con sal y mezcla con el rábano, el aguacate y el pápalo.

Salsa de habanero

• Mezcla todos los ingredientes y sazona con sal al gusto.
• Marina durante 30 minutos en refrigeración.

Salsa de tomates

• Licúa todos los ingredientes.
• Sazona con el piloncillo y sal al gusto.

Salsa de cacahuate

• Dora ligeramente los cacahuates y los chiles en el aceite.
• Licúa con el ajo, la cebolla, el vinagre y el agua. Sazona con sal.

Salsa borracha

• Calienta la cerveza con el jugo de naranja.
• Agrega los chiles y remoja por 15 minutos o hasta que estén suaves.
• Licúa con la cebolla y el ajo. Sazona con sal y sirve con el queso.