Crema de pera y calabazas

Ingredientes

Para 4 personas

Para los crutones

• 4 rebanadas Pan de Caja , en cubos
• 2 cucharadas Mantequilla
• 1 pizca Ajo en polvo
• 2 cucharadas Perejil , finamente picado

Para la crema

• 2 cucharadas Mantequilla
• 2 cucharadas Harina
• 1/2 Cebolla , picada
• 4 Calabazas , en cubos
• 3 Peras , peladas, sin corazón y en cubos
• 1 rama Tomillo fresco
• 1 lt Caldo de Verduras
• 200 mls Crema
• SAL PIMIENTA AL GUSTO
• 50 grs Almendras fileteadas y tostadas

Procedimiento

Para los crutones

• FUNDE la mantequilla; mezcla mantequilla, ajo en polvo, perejil y salpimienta.
• COLOCA los cubos de pan en una charola y vierte la mezcla anterior.
• HORNEA a temperatura media baja (120℃ aproximadamente) hasta que doren.
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Para la crema

• FUNDE la mantequilla y agrega la harina, mueve hasta que dore ligeramente.
• AÑADE la cebolla, la calabaza y las peras. Cocina por 5 minutos sin dejar de mover.
• VIERTE el caldo y cocina hasta que todo esté cocido.
• DEJA enfriar y licúa con la crema. Regresa al fuego y salpimienta.
• COCINA hasta que espese ligeramente y rectifica sazón.
• SIRVE caliente y acompaña con los crutones. Espolvorea las almendras.