Crema de frijol y chile chipotle | Sopas, caldos y cremas mexicanas

Name: Crema de frijol y chipotle
Cook time: 25 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 4 tazas Frijoles negros; 1/2 Cebolla (en cubos grandes); 2 Ajo (en cubos grandes); 2 Chile chipotle (de lata); 2 tazas Caldo de pollo; 1 rama Epazote; 1 cucharada Mantequilla; 8 Tortilla de Maíz (en tiras muy delgadas); 2 tazas Aceite; 1 taza Crema; 150 gr Queso (rallado); 1/4 Perejil (picado); Sal (al gusto); Pimienta (al gusto)

Escrito por: Cocina Vital

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Si eres amante de los frijolitos, prepárala, es fácil, rápida, en menos de 30 minutos estarás disfrutándola.

Ingredientes

Para 4 personas

4 tazas Frijoles negros
1/2 Cebolla en cubos grandes
2 Ajos en cubos grandes
2 Chiles chipotle de lata
2 tazas Caldo de pollo
1 rama Epazote
1 cucharada Mantequilla
8 Tortillas de maíz en tiras muy delgadas
2 tazas Aceite
1 taza Crema
150 gr Queso rallado
1/4 Perejil picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Procedimiento

Acitrona la cebolla y ajo. Añade el chile chipotle y los frijoles.
Mezcla y vierte el caldo de pollo.
Salpimienta y cocina hasta que suelte el hervor. Deja enfriar y licúa con la crema.
Regresa al fuego y añade el epazote. Rectifica sazón y cocina hasta que espese ligeramente.
Fríe la tortilla y escurre en papel absorbente.
Sirve la crema y acompaña con la tortilla frita, queso, crema y perejil.

NOTAS

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