Cómo bridar o atar un lomo de cerdo
Por:
Cocina Vital
27 Nov 2018
COCINA VITAL
Si para la cena navideña harás lomo relleno, adobado o en alguna salsa, es importante sepas cómo bridar o atar un lomo de cerdo para mantener sus jugos.
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Ingredientes
- 1 Lomo de cerdo preparado al gusto, en rollo
- 1 Hilo cañamo
- Tijeras
Procedimiento
- REALIZA un nudo en uno de los extremos del lomo. Nunca hay que apretar demasiado, sólo sujetar.
- SIN cortar el hilo, haz nudos que rodeen la pieza de carne, tanto a lo ancho como a lo largo.
- DEJA dos dedos de distancia entre un nudo y otro hasta cubrir toda su longitud.
- HAZ un nudo reforzado al llegar al otro extremo del lomo.
- VOLTEA la pieza y anuda.
- PASA el hilo, entrelazando por el hilo anteriormente colocado y anuda para mantener firme la carne por ambos lados.
- HAZ un buen nudo al terminar de bridar la carne para mantenerla firme al momento de su cocción.
- CORTA el nudo. ¡Está listo para ser condimentado y cocinado!
