Carnes y Aves
Cómo bridar o atar un lomo de cerdo
Si para la cena navideña harás lomo relleno, adobado o en alguna salsa, es importante sepas cómo bridar o atar un lomo de cerdo para mantener sus jugos.
Escrito por:
Pamela Montaño
Foto: Cocina Vital
Ingredientes
- 1 Lomo de cerdo preparado al gusto, en rollo
- 1 Hilo cañamo
- Tijeras
Procedimiento
- REALIZA un nudo en uno de los extremos del lomo. Nunca hay que apretar demasiado, sólo sujetar.
- SIN cortar el hilo, haz nudos que rodeen la pieza de carne, tanto a lo ancho como a lo largo.
- DEJA dos dedos de distancia entre un nudo y otro hasta cubrir toda su longitud.
- HAZ un nudo reforzado al llegar al otro extremo del lomo.
- VOLTEA la pieza y anuda.
- PASA el hilo, entrelazando por el hilo anteriormente colocado y anuda para mantener firme la carne por ambos lados.
- HAZ un buen nudo al terminar de bridar la carne para mantenerla firme al momento de su cocción.
- CORTA el nudo. ¡Está listo para ser condimentado y cocinado!
