Sopa de tortilla con guajillo

Name: Sopa de tortilla con guajillo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 tortillas de maíz (en totopos chicos); 1/2 Cebolla (picada); 1 diente Ajo (picado); 4 Jitomates (en cuartos); 2 Chile Guajillo (fritos y sin semillas); 3 1/2 tazas Caldo de pollo; 1/2 cucharadita Orégano (seco); 1 rama Epazote; Sal (al gusto); Pimienta (al gusto); 1 taza Aceite; 100 gr Queso blanco (en cubos); 1 Aguacate (en cubos); 1/2 taza Crema; 1 Chile guajillo (en tiras, frito); 1 trozo Chicharrón (de cerdo)

Por: Cocina Vital 24 Jul 2018

COCINA VITAL

Ya no prepares lo mismo de siempre, esta sopa de tortilla con guajillo te sacará de cuaquier apuro si ya les aburrió comer lo mismo, siempre.

Ingredientes

Para 4 personas

8 tortillas de maíz en totopos chicos
1/2 Cebolla picada
1 diente Ajo picado
4 Jitomates en cuartos
2 Chiles guajillo fritos y sin semillas
3 1/2 tazas Caldo de pollo
1/2 cucharadita Orégano seco
1 rama Epazote
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 taza Aceite
100 gr Queso blanco en cubos
1 Aguacate en cubos
1/2 taza Crema
1 Chile guajillo en tiras, frito
1 trozo Chicharrón de cerdo

Procedimiento

FRÍE los totopos en aceite caliente.
ESCURRE sobre papel absorbente.
SOFRÍE la cebolla, el ajo, el jitomate, el chile guajillo y el orégano a fuego medio por 5 minutos.
LICÚA con media taza de caldo de pollo.
CUELA y regresa al fuego.
VIERTE el resto de caldo y agrega la tama de epazote. Salpimienta.
COCINA a fuego bajo por 10 minutos.
COLOCA los totopos en platos hondos.
VIERTE el caldo.
SIRVE con el queso, la crema, el aguacate, el chicharrón de cerdo y las tiras de chile guajillo.