Cómo hacer atole de pinole con la receta de Yuri de Gortari paso a paso
Por:
Monserrat Barranco
04 Jun 2026
COCINA VITAL
Aprende a hacer atole de pinole con la receta del chef Yuri de Gortari y conoce uno de los sabores más tradicionales de México.
Tips del Chef
La cocina mexicana está llena de recetas que siguen formando parte de la vida cotidiana, y el atole de pinole es una de ellas. Su sabor tradicional y su consistencia lo convierten en una bebida ideal para acompañar una tarde lluviosa o esos momentos en los que se antoja algo caliente. Si quieres prepararlo, esta receta del chef Yuri de Gortari puede ser una excelente opción. Además, checa 5 recetas de atoles calientitos y mexicanos fáciles de preparar
Cocina Vital
Ingredientes
- 500 g de masa de maíz
- 300 g de pinole
- Azúcar al gusto (si es necesario)
- Agua al gusto
Preparación
- COLOCA la masa de maíz en un recipiente con suficiente agua y comienza a deshacerla poco a poco con las manos limpias hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos grandes.
- Pasa la MEZCLA por un colador y vierte el líquido en una olla con agua a fuego medio. Mientras se cocina, remueve constantemente para evitar que la preparación se pegue al fondo.
- En el mismo recipiente limpio, AGREGA el pinole y un poco de agua. Mezcla bien hasta integrar completamente y obtener una consistencia uniforme. Después incorpora esta mezcla a la olla y continúa removiendo para evitar que se formen grumos.
- Cuando la preparación llegue al punto de ebullición comenzará a desprender su aroma característico y poco a poco tomará la textura espesa típica de un atole tradicional mexicano.
- Un detalle importante es que muchas presentaciones de pinole ya contienen azúcar, por lo que antes de agregar más conviene probar la mezcla y ajustar el dulzor según tu gusto.
