Tamales de mole con queso oaxaca

Ingredientes

Para 12 personas

Para los tamales

• 1 kg Masa de maíz preparada para tamales
• 4 Hojas de plátano en cuadros y asadas
• 2 tazas Frijoles negros refritos
• 250 gr Queso Oaxaca deshebrado
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas

Para el mole

• 250 gr Mole poblano
• 1 litro Caldo de pollo
• 1 cucharada Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para el mole

• SOFRÍE el mole y vierte el caldo de pollo.
• AGREGA el pollo deshebrado, mezcla y rectifica sazón. Cocina hasta que espese ligeramente. Deja enfriar.

Para el armado

• EXTIENDE una capa de masa sobre cada hoja de plátano.
• COLOCA en el centro una cucharada de mole con pollo, una cucharada de frijoles y el queso.
• CIERRA y dobla los extremos formando un rectángulo. Amarra con una tira de hoja de plátano.
• ACOMODA los tamales en una vaporera y cuece durante una hora y media.

NOTAS