Mini tostadas de chicharrón de parmesano con ensalada

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 gr de queso parmesano rallado finamente
• 200 gr de arúgula
• 1/4 de taza de dátil troceados
• 1 lata de supremas de mandarina
• 100 gr de queso de cabra
• Aceite de oliva al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta una sartén antiadherente y coloca una capa delgada de queso parmesano formando círculos pequeños.
2. Cocina por 2 minutos a fuego bajo hasta dorar y voltea para dorar el otro lado.
3. Retira del fuego, reserva y deja enfriar.
4. Mezcla la arúgula, los dátiles y las supremas de mandarina. Salpimienta y vierte un poco de aceite de oliva.
5. Coloca un poco de la mezcla anterior sobre cada tostada de parmesano y desmorona el queso de cabra sobre cada bocadillo.