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5 trucos de cocina para hacer las mejores galletas caseras

Por: Danniela Juárez 16 Mar 2023
5 trucos de cocina para hacer las mejores galletas caseras

¿Cómo hacer galletas suaves y esponjosas? Prepararlas no es difícil, pero sí hay que tener en cuenta algunos trucos para hacer galletas caseras.


¿Cuántas veces has hecho galletas en casa pensando que todo iría bien, pero al sacarlas del horno te das cuenta que en realidad no te quedaron como en la foto de la receta? Si tu respuesta es pocas o muchas, no te preocupes, aquí te dejo 5 trucos para hacer galletas caseras y que salgan a la perfección tanto en sabor como en textura y forma.

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Existen muchísimos tipos de galletas diferentes, yo te voy a enseñar cómo perfeccionar las clásicas galletas de chispas de chocolate que son suaves por dentro, pero crujientes por fuera. 

galletas caseras en microondas

Trucos para hacer galletas caseras

1. Acremar la mantequilla con el azúcar

Este es uno de los primeros pasos y de los más importantes para lograr una textura suave y esponjosa en tu receta. Primero hay que dejar que la mantequilla tome temperatura ambiente dejándola fuera del refrigerador. Luego, el primer paso de tu receta es en una batidora con pala, acremar la mantequilla con el azúcar dividido en dos partes. Asegúrate de ir bajando la mezcla de las paredes con la ayuda de una miserable. Esto ayudará también a integrar muy bien el azúcar y que no se sienta esa textura grumosa en boca. Sabrás que tu mantequilla está bien acremada una vez que tome textura de pomada.

2. Agrega la harina hasta el final

Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes, agrega la harina hasta el final y hazlo en tres tiempos. De esta manera la harina no estará en movimiento con el resto de los ingredientes tanto tiempo y así no activaremos el gluten, lo cual nos ayuda a crear esa consistencia crujiente por fuera, pero suave por dentro. ¡La mejor textura! Y puedes saber cómo preparar galletas de arroz inflado ¡Con 3 ingredientes!

3. Deja reposar tu masa al menos 12 horas

Uno de los pasos que muchas personas se saltan al hacer sus galletas es dejar reposar la masa al menos 12 horas. Ésto sería cómo “marinar” tu masa, mientras más tiempo la dejes reposar en el refrigerador, los sabores tendrán oportunidad de mezclarse y acentuarse. Puede sonar como un paso del cual puedes prescindir y más si estás a las carreras, pero créeme: marca la diferencia en el sabor.

4. Porciona de formas iguales

Algo que a veces nos da flojera es pesar el porcionado de las galletas para que todas sean iguales. Aunque pueda ser un poco tedioso, puede marcar la diferencia ya que porcionar nuestras galletas con el mismo gramaje nos da una estandarización para el que el tiempo de horneado sea igual para todas y con el mismo resultado.

trucos para hacer galletas caseras

5. Congela tus galletas antes de honrar

Por último, pero no menos importante, una vez que ya tienes tus galletas porcionadas iguales, hay que meterlas al congelador al menos 2 horas antes de hornearlas. Este truco puede ser el más importante de todos pues al congelar las galletas porcionadas nos aseguraremos que al meterlas con el choque de calor, no se van a desgrasar ni deshacer. Aquí está el éxito, pues te saldrán unas galletas redondas, de buen tamaño y consistentes. 

Haz estos trucos en casa la próxima vez que hagas galletas en casa y cuéntame si te funcionaron estos tips. Y ahora que ya conoces algunos trucos para hacer galletas caseras, te puede interesar el siguiente contenido:

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Danniela Juárez
Danniela Juárez daniela.juarez Cocinera y sommelier. Amante de una buena sobre mesa con café y miel.
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