Aprende cómo preparar un kilo de bacalao para que quede sabroso

Sin duda, uno de los platillos que no pueden faltar en la cena navideña de las familias mexicanas es el bacalao. El platillo se ha arraigado en la cocina mexicana y en especial en la tradicional Navidad. Por ello, aquí te enseñamos cómo preparar bacalao para que quede sabroso y nada salado. Además, aprende cómo hacer bacalao a la Vizcaína con este paso a paso.

La preparación más común es el bacalao a la vizcaína o bacalao de Navidad, un clásico de la cena navideña. Para que te quede delicioso y te rinda para toda la familia, aquí te decimos lo que necesitas para preparar un kilo.

Receta para preparar bacalao

Ingredientes para 1 kg de bacalao

• 1 kg de bacalao desalado y desmenuzado
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• 1 ½ kg de jitomate
• 3 cebollas en medias lunas
• 1 ajo picado
• 150 g de almendras fileteadas
• 1 frasco de alcaparras
• 200 g de aceitunas sin hueso
• 1 manojo de perejil picado
• 150 g de chiles güeros

Preparación paso a paso:

1. CORTA los jitomates en cuartos. Ponlos en la licuadora con un poco de agua y licúa hasta que no queden trozos grandes. Cuela y reserva.
2. En una caserol aparte, VIERTE aceite de oliva para cubrir el fondo y calienta. Agrega la cebolla y añade el ajo. Cocina durante unos minutos sin quemar.
3. VIERTE el jitomate y mantén a fuego lento durante 5 minutos o hasta que hierva.
4. AGREGA el bacalao y cocina hasta que vuelva a hervir. Agrega las aceitunas, las alcaparras y las almendras. Cocina 5 minutos, y añade el perejil y los chiles güeros.
5. REVUELVE todo y rectifica la sazón, si consideras necesario, agrega un poco de sal.
6. COCINA a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido.
7. DEJA entibiar y disfruta una deliciosa torta de bacalao.

TIP: Si quieres que rinda más, agrega papa cocida en cubos. El momento ideal para agregar las papas es después del bacalao, y debes cuidar que no se batan.

Ahora si quieres aprende cómo quitar la sal al bacalao, da clic aquí.

Como dato curioso, el bacalao es un pescado clasificado como blanco, pues no supera el 2 por ciento de grasa corporal, a diferencia de los azules, que alcanzan entre 6 y 12 por ciento de grasa en los músculos y debajo de la piel.

Sin olvidar que el bacalao, tiene una gran cantidad de proteína de alto valor biológico, vitaminas del grupo B, potasio, fósforo, yodo y selenio, entre otras propiedades. Además, tiene una ventaja: lo encuentras fresco o seco.

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