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Pescados y Mariscos

Bacalao a la Vizcaína | Paso a paso

Esta delicia a la Vizcaína no le pide nada a la original receta de la Nueva España, prepárala al estilo mexicano, ¡igual de sabrosa e ideal para Navidad!


Escrito por: Cocina Vital
Bacalao a la Vizcaína | Paso a paso Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 6 personas

Procedimiento

  • COLOCA el bacalao en un refractario y cubre con agua tibia. Deja reposar por 2 noches antes de la preparación. Cambia el agua cada 6 horas.
  • COLOCA el bacalao en un refractario y cubre con agua tibia. Deja reposar por 2 noches antes de la preparación. Cambia el agua cada 6 horas.
  • ESCURRE y desmenuza, retira las espinas. Reserva.
  • ESCURRE y desmenuza, retira las espinas. Reserva.
  • CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
  • CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
  • AGREGA el jitomate y mezcla.
  • AGREGA el jitomate y mezcla.
  • COCINA por 10 minutos o hasta que suelte sus jugos.
  • COCINA por 10 minutos o hasta que suelte sus jugos.
  • AÑADE las papas y mezcla.
  • AÑADE las papas y mezcla.
  • VIERTE el puré de tomate y mezcla. Cocina por 10 minutos.
  • VIERTE el puré de tomate y mezcla. Cocina por 10 minutos.
  • AGREGA el bacalao, las aceitunas y las almendras. Tapa y cocina por 25 minutos. Mueve ocasionalmente.
  • AGREGA el bacalao, las aceitunas y las almendras. Tapa y cocina por 25 minutos. Mueve ocasionalmente.
  • AGREGA el perejil y mezcla.
  • AGREGA el perejil y mezcla.
  • SAZONA y mezcla. Cocina por 10 minutos más y sirve. Acompaña con los chiles güeros y pan.

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