Prepara unas enchiladas suizas con la receta original de Sanborns

¿Tienes antojo de unas deliciosas enchiladas para el desayuno? Este clásico platillo mexicano es un clásico que se puede encontrar hasta en los más prestigiosos restaurantes como Sanborns. Pero si se te da flojera ir al restaurante, aquí te explico cómo puedes hacer las exquisitas enchiladas suizas de Sanborns. Además, puedes saber cómo hacer caldo tlalpeño con la receta de Chepina Peralta.

De acuerdo con el diccionario Larousse Cocina las enchiladas suizas son un «platillo elaborado con tortillas de maíz rellenas con pollo, baadas con salsa verde y gratinadas con queso manchego». Lo mejor es que cada familia o chef tiene su propia receta de la salsa verde y el secreto está en ponerles mucho queso.

Sin embargo una de las favoritas para muchos son las enchiladas suizas que hace Sanborns, una tienda departamental que cuenta con cafeterías y que este 2023 cumple 120 años en México. Desde 1985 es parte de Gurpo Carso, pero su primera cafetería se encuentra en la «Casa de los Azulejos» en el Centro Histórico de la Ciudad de México.

Dónde ir te recomienda algunos luagres donde se pueden comer las mejores enchiladas en CDMX.

Cómo hacer las enchiladas suizas de Sanborns

Ingredientes:

• 3 tzs de pollo deshebrado
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• 800 gr de tomate verde sin semilla
• 2 chiles serranos sin tallo
• 2 chiles poblanos pelados, sin semillas y tostados a fuego para quitarles la piel.
• 1 tz de crema
• 3 dientes de ajo troceados
• 1 tz de queso Oaxaca deshebrado
• 1 tz de agua hirviendo
• 8 tortillas
• Aceite
• Cilantro, la cantidad que quieras
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento paso a paso:

1. COLOCA los tomates y los chiles serranos en una badeja y ponlos a hornear durante 10 minutos hasta que queden bien quemados por ambos lados.

2. Al retirarlos del horno, DEJA enfriar para quitarles la piel.

3. LICÚA la crema, los ajos, el cilantro, los poblanos junto con el agua hirviendo y SAZONA con sal y pimienta al gusto. Licúa hasta que tenga una consistencia tipo puré y reserva.

4. COLOCA un sartén a fuego alto y pon a calentar aceite para freír las tortillas una por una. Cuando las tengas listas rellena con pollo.

5. PON en una bandeja salsa al fondo y luego pon los tacos con las orillas para abajo para evitar que se abran. Asegúrate de formar una hilera.

6. COLOCA el resto de la salsa por encima y comienza a poner el queso.

7. LLEVA la bandeja con mucho cuidado al horno a 180°C por aproximadamente 25 minutos o hasta que la salsa comience a burbujear y el queso se derrita.

8. SACA las enchiladas suizas al estilo Sanborns y deja que reposen tantito para servirlas con más salsa.

9. SIRVE y cubre con un chorrito de crema. ¡Disfruta esta deliciosa receta en casa!

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