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No desperdicies la fruta del ponche, prepara esta receta

Por: Alfredo Guzmán 26 Dic 2023
No desperdicies la fruta del ponche, prepara esta receta
COCINA VITAL

Antes de tirar al bote de basura la fruta del poche, acá te enseño cómo puedes reutilizarla y preparar una práctica, deliciosa y rendidora receta.


Ya se acabó la Navidad y con ella, se tiene comida para el recalentado que muchas veces es demasiada. Sin embargo, es común que quede en la estufa una olla entera con la fruta del ponche que puede terminar en la basura.

Así que para quienes no les gusta desperdiciar y prefieren darle un uso original a los ingredientes que sobran. Esta deliciosa receta de pechuga de pollo en salsa de ponche de frutas combina los sabores dulces y salados de la temporada.

Receta con la fruta del ponche

Ingredientes:

  • 1 ½ kilogramo fruta del ponche
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  • 1.200 kilogramo de pechuga de pollo deshuesada
  • ½ kilogramo de azúcar
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 barra de mantequilla
  • ¼ taza de jerez
  • 10 chiles guajillos
  • 3 clavos de olor
  • 1 raja de canela
  • Caldo de pollo en polvo al gusto
  • Jitomates cherry, tejocotes o manzanas en almíbar (para decorar)

desperdicio de la fruta del ponche

Procedimiento

1. Para el pollo, PRECALIENTA el horno y coloca en una charola las pechugas, barnízalas con el jerez, espolvorea caldo de pollo en polvo y tapa con aluminio.

2. HORNEA a 160º C por 20 minutos.

3. Para el puré, DESHUESA un kilo de fruta y hazla puré; luego agrega la mantequilla y la leche, pon a fuego lento hasta que espese, reserva.

4. Es momento de preparar la salsa. Empieza y DESVENA los chiles, hierve con el clavo y la canela y licuarlos con la otra porción de fruta.

5. PON el azúcar en una cacerola hasta hacerla caramelo; agrega a la mezcla de los chiles y cuela para que no se hagan grumos; sazona con caldo de pollo en polvo.

6. Para presentarlo PON al centro de cada plato una cucharada grande del puré corta dos trozos de pechuga, colocarlos encima, rodéalos con los tejocotes y jitomates y baña todo con la salsa caramelizada.
¡Un vino rosado y una buena baguette serán la corona del platillo!

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Alfredo Guzmán
Alfredo Guzmán Periodista y Comunicador | Editor Web de Cocina Vital Periodista y comunicador con más de 15 años ejerciendo mi pasión a través de las palabras, lo que significan y logran al contar historias. Apasionado con los sabores, colores y texturas de la comida.
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