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¿Qué es ximbo y cuál es su tradicional preparación?

Por: Cocina Vital 10 Ago 2021
¿Qué es ximbo y cuál es su tradicional preparación?
COCINA VITAL

La comida tradicional en México es infinita y ahora conocerás qué es Ximbo, un platillo típico de Hidalgo que conquista los paladares por su sabor y color.


La gastronomía mexicana es rica en colores y sabores, y ahora es momento de saber qué es ximbo y por qué debes agregarlo a tu recetario mexicano. El ximbo, es un conocido platillo, con la magia de las tierras hidalguenses de Actopan.  También puedes conocer el asado de bodas, un platillo típico de Zacatecas.

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El origen del nombre Ximbo surge del ñañhu que significa: corazón de maguey, el cual hace referencia a las pencas del maguey tiernas. Este platillo tradicional de Hidalgo data del siglo XVI y era preparado por la población otomí quienes lo realizaban con carne de guajolote o pavo silvestre. Sin embargo, a partir de 1830, la preparación del platillo evolucionó y se empezó a usar carnes de cerdo, pescado, conejo y pollo envuelto en pencas de maguey, cocidos al vapor en un horno subterráneo.

que es ximbo

Y puede ser acompañado con nopales, tomate, chile guajillo y cebolla con algunos condimentos como pimienta, hierbabuena, comino y clavo de olor. Cabe destacar que su producción y distribución como producto gastronómico destacó gracias a su precursora, la Sra. María de la Luz Serrano y sus hijos Hugo, Nicolás y Miguel Angel Lugo Serrano.

Preparación del Ximbo

El tradicional ximbo tiene un proceso de preparación muy peculiar: ya que el primer paso es alistar la proteína, en su caso el pollo, cerdo o carnero envueltos en pencas de maguey y cocidos al vapor en un horno subterráneo. Se acompañan con nopales, cebolla, chile guajillo y salsa. También puedes conocer 8 platillos típicos para una Noche Mexicana.

Lo ideal de probar el ximbo es en tacos para disfrutar la textura de la carne con todos los ingredientes.

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