¿Qué es ximbo y cuál es su tradicional preparación?
La comida tradicional en México es infinita y ahora conocerás qué es Ximbo, un platillo típico de Hidalgo que conquista los paladares por su sabor y color.
La gastronomía mexicana es rica en colores y sabores, y ahora es momento de saber qué es ximbo y por qué debes agregarlo a tu recetario mexicano. El ximbo, es un conocido platillo, con la magia de las tierras hidalguenses de Actopan. También puedes conocer el asado de bodas, un platillo típico de Zacatecas.
Te recomendamos este videoEl origen del nombre Ximbo surge del ñañhu que significa: corazón de maguey, el cual hace referencia a las pencas del maguey tiernas. Este platillo tradicional de Hidalgo data del siglo XVI y era preparado por la población otomí quienes lo realizaban con carne de guajolote o pavo silvestre. Sin embargo, a partir de 1830, la preparación del platillo evolucionó y se empezó a usar carnes de cerdo, pescado, conejo y pollo envuelto en pencas de maguey, cocidos al vapor en un horno subterráneo.
Y puede ser acompañado con nopales, tomate, chile guajillo y cebolla con algunos condimentos como pimienta, hierbabuena, comino y clavo de olor. Cabe destacar que su producción y distribución como producto gastronómico destacó gracias a su precursora, la Sra. María de la Luz Serrano y sus hijos Hugo, Nicolás y Miguel Angel Lugo Serrano.
Preparación del Ximbo
El tradicional ximbo tiene un proceso de preparación muy peculiar: ya que el primer paso es alistar la proteína, en su caso el pollo, cerdo o carnero envueltos en pencas de maguey y cocidos al vapor en un horno subterráneo. Se acompañan con nopales, cebolla, chile guajillo y salsa. También puedes conocer 8 platillos típicos para una Noche Mexicana.
Lo ideal de probar el ximbo es en tacos para disfrutar la textura de la carne con todos los ingredientes.
