Receta de Doña Ángela: caldo de habas con nopales para la Cuaresma
Disfruta un caldo de habas con nopales fácil y nutritivo, ideal para Cuaresma o cualquier comida sin carne en casa.
Durante la Cuaresma, muchas personas se enfrentan al mismo dilema: cómo preparar comidas sabrosas sin carne. Parece que la mayoría de las recetas incluyen algún tipo de proteína animal… hasta que encontramos opciones como el caldo de habas con nopales de Doña Ángela.
Es de esas recetas que se vuelven favoritas porque no solo llenan, sino que también reconfortan. Además, permite mantener la tradición de manera sencilla, sin complicarse en la cocina. También, checa 5 recetas de caldos mexicanos por menos de 80 pesos
Beneficios del caldo de habas
El caldo de habas no solo es delicioso, también es altamente nutritivo y práctico para la Cuaresma. Algunos de sus beneficios son:
- Fuente de proteínas vegetales, que ayudan a mantener la saciedad, ganar masa muscular y controlar el peso. Te recomendamos este video
- Rico en fibra y antioxidantes, lo que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre y lo hace apto para personas con diabetes.
- Vitamina B9 (ácido fólico) y minerales como el magnesio, nutrientes que benefician la concentración, la memoria y pueden ayudar a prevenir problemas como la demencia y el Alzheimer.
En pocas palabras, es una opción que combina tradición, sabor y salud en un solo platillo.
Cocina Vital
Receta de buñuelos caseros de doña Ángela con 9 ingredientes
Caldo de habas con nopales
Ingredientes
- 1/2 kilo de habas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 6 cebollitas cambray
- 8 nopales
- 1 manojo de cilantro
- 6 jitomates
- 1 lata de chiles jalapeños en vinagre
- Sal al gusto
Preparación
Preparar las habas
- Lava las habas y déjalas remojando en una olla durante la noche.
- Al día siguiente, cocínalas en otra olla con agua, 1/2 cebolla, un poco de cilantro y una pizca de sal a fuego bajo.
Sofreír nopales y aromáticos
- Calienta un poco de aceite en una cazuela.
- Pica finamente la cebolla y los ajos, y sofríelos hasta que se doren.
- Agrega los nopales cortados en cuadros con una pizca de sal. Cocina hasta que estén tiernos y reserva.
Preparar la base de jitomate
- En otra cazuela, calienta aceite y dora las cebollitas cambray durante 5 minutos.
- Agrega los jitomates picados con una pizca de sal y cocina hasta que se suavicen.
- Pica el cilantro y resérvalo.
Combinar todos los ingredientes
- Añade las habas cocidas a la cazuela con jitomate y cebollitas.
- Incorpora los nopales, el cilantro picado y las rajas de chiles en vinagre (sin el caldillo).
- Cocina todo junto a fuego medio durante 5 minutos más.
Servir y disfrutar
- Sirve caliente, acompañado de tortillas recién hechas.
Con esta receta, Doña Ángela nos demuestra que es posible disfrutar de comidas deliciosas y nutritivas incluso sin carne. Ideal para cuidar la alimentación durante la Cuaresma y sorprender a tu familia con un platillo lleno de sabor y tradición.
Cocina Vital
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