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Receta del tradicional tesmole de pollo estilo Veracruz con chochoyotes

Por: Cocina Vital 11 Oct 2022
Receta del tradicional tesmole de pollo estilo Veracruz con chochoyotes
COCINA VITAL

Una cucharada de este plato tradicional es el mejor remedio para quitarse el frío.


Ya sea para consentirte con una comida casera o para combatir el frío, este caldo mexicano es perfecto por lo rico y calientito que es. Además de su variedad de ingredientes y sabores, también es una opción muy nutritiva. ¡Anímate a preparar esta receta de tesmole de pollo para todos en casa!. Además, checa estas 7 deliciosas recetas de caldos mexicanos para la lluvia.

**Da clic en la siguiente galería para conocer la receta completa**

Receta de tesmole de pollo estilo Veracruz

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

PARA EL CALDO DE POLLO

  • 2 piernas Pollo
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  • 2 muslos Pollo
  • 1/4 Cebolla
  • 2 dientes Ajos
  • 1 hoja Laurel

PARA EL TESMOLE

  • 1 taza Granos de Elote
  • 2 jitomates
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 Chiles anchos desvenado
  • 1/4 Cebolla
  • 2 dientes Ajos
  • 2 cucharadas Aceite
  • 1 taza Ejotes en mitades
  • 1 Chayote limpio y en cubos
  • 2 Zanahorias rebanadas
  • 2 Calabacitas rebanadas

PARA LOS CHOCHOYOTES

  • 250 gramos Masa de maíz
  • 1/4 taza Epazote picado
  • 1 pizca Sal Agua, cantidad suficiente

PARA ACOMPAÑAR

  • 1/2 Cebolla picada en cubos chicos
  • 2 Limones en mitades

Procedimiento

PARA EL CALDO DE POLLO

1. CUECE el pollo con 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, laurel, una cucharadita de sal y agua durante 40 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Reserva.

PARA LOS CHOCHOYOTES

1. MEZCLA la masa con el epazote picado y sal; si la masa está un poco seca añade agua poco a poco hasta tener la consistencia deseada.
2. FORMA bolitas de 4 centímetros y haz un hueco en el centro. Reserva.

PARA EL TESMOLE

1. ASA la cebolla, los jitomates, el ajo y los chiles.
2. SUAVIZA los chiles en agua caliente.
3. LICÚA los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles suavizados con un poco del agua donde se remojaron.
4. CUELA y sofríe la salsa con un poco de aceite en una cacerola.
5. VIERTE 4 tazas de caldo de cocción del pollo en la salsa.
6. CUECE a fuego medio hasta que suelte el hervor. Reduce la flama y continúa la cocción tapado.
7. AÑADE los chayotes y zanahoria. Mezcla y cocina por 10 minutos.
8. AGREGA los ejotes, granos de elote y las calabacitas. Cocina por 10 minutos más.
9. ACOMODA las piezas de pollo, las ramas de epazote y los chochoyotes.
10. MEZCLA cuidando de no maltratar los chochoyotes. Cocina hasta que todo espese.
11. RECTIFICA sazón y sirve. Acompaña con cebolla picada y limón.

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