Nuestros sitios
Compartir
Suscríbete al NEWSLETTER

Caldos calientes: Mole de olla VS Caldo Tlalpeño

Por: Cocina Vital 05 Jul 2019
Caldos calientes: Mole de olla VS Caldo Tlalpeño
COCINA VITAL

Alegra tu corazón con algo calientito como un caldo, ¡nunca falla la receta si tiene un exquisito sazón casero! Mole de olla o caldo tlalpeño, ¿cuál eliges?


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

    Para el MOLE DE OLLA

  • CUECE en una olla express el chambarete de res, el agua, el elote desgranado, el diente de ajo, la cebolla y sal al gusto.
  • COCINA a fuego bajo, durante 25 minutos a partir de que suba la válvula.
  • RETIRA el ajo y la cebolla y vierte los ingredientes en una olla mediana.
  • VIERTE en el caldo los chayotes, las zanahorias y la rama de epazote.
  • COCINA durante 10 minutos, a fuego medio. Si es necesario agrega más agua. Rectifica sazón.
  • REMOJA en 1 taza de agua caliente el chile guajillo y el chile ancho por 10 minutos y colócalos en la licuadora. Licúa.
  • CUELA el líquido y agrégalo al caldo. Añade las 4 calabazas criollas cortadas en cuartos y los 250 gr de ejotes partidos a la mitad.
  • COCINA durante 15 minutos más el mole de olla en olla express. Rectifica sazón.
  • SIRVE caliente y acompaña con el limón.
  • SIRVE caliente y acompaña con el limón.

    Para el CALDO TLALPEÑO

  • REMOJA los garbanzos con el agua durante una noche. Cuela y reserva.
  • ACITRONA la cebolla y ajo. Añade el jitomate y cocina por unos minutos.
  • MACHACA el jitomate y vierte el caldo de pollo. Agrega los garbanzos, zanahorias, ejotes, epazote y chipotle.
  • TAPA y cocina por 25 minutos. Salpimienta y cocina hasta que todo esté suave.
  • COLOCA queso Oaxaca deshebrado en cada plato, vierte el caldo, añade pollo deshebrado, cubos de aguacate y más queso.
  • ACOMPAÑA con limón al gusto.
  • ACOMPAÑA con limón al gusto.

NOTAS

Te recomendamos este video
Cocina Vital
Cocina Vital Cocina para todos los días En Cocina Vital podrás encontrar las mejores recetas de cocina: guisados, platos fuertes, postres, pastas, carnes, bebidas y mucho más. Así como tips de cocina, hogar y jardinería.
Descarga GRATIS nuestro especial del mes
Descargable Cocina Vital
Descarga AQUÍ el recetario Las mejores recetas para cuaresma ¡Descárgalo GRATIS!
Suscríbete al Newsletter
¡SUSCRÍBETE!