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Tinga mixta

¿Se te han acabado las ideas para la hora de la comida? Es hora de que prepares esta tinga mixta. Además de rendidora es ¡ideal para una taquiza!

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INGREDIENTES

Para 4 personas

PROCEDIMIENTO

  • CUECE la falda de res en la mitad del agua, con 1/4 de cebolla troceada, 1 diente de ajo, la mitad del cilantro y sal; durante 40 minutos o hasta que la carne esté suave. Reserva el agua de cocción. Enfría la carne, deshebra y reserva.
  • HIERVE la pechuga de pollo en otra olla con el resto del agua, cilantro, ajo restante, 1/4 de cebolla y un poco de sal, por 25 minutos o hasta que esté cocida. Reserva el agua de cocción. Enfría la pechuga, deshebra y reserva.
  • FILETEA la cebolla restante y sofríe con el aceite en una cacerola amplia, a fuego alto. Mueve constantemente hasta que la cebolla esté suave. Agrega el puré de tomate y 4 tazas del caldo de cocción de las carnes.
  • LICÚA el chile chipotle con una taza de caldo de pollo, añade a la cebolla y cuece por 5 minutos más-
  • INCORPORA la carne y el pollo deshebrados y deja hervir durante 5 minutos más; sazona con un poco de sal. Sirve con tostadas o tortillas.
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Escrito por: Cocina Vital