Aprende cómo preparar tamales sin manteca, quedan suaves y esponjosos

Ya está cerca el Día de la Candelaria y seguro te va a tocar preparar los tamales este 2 de febrero. Sin embargo, si quieres evitar usar manteca y grasa en la receta, acá te enseño cómo hacer masa para tamales sin manteca. Además, checa estas 4 fáciles y rendidoras recetas de tamales para armar la tamaliza.

Uno de los ingredientes más tradicionales de esta receta es la manteca que lleva el cuerpo la masa. Pero existen formas para sustituirla, ya sea porque no cuentes con el ingrediente o quieras evitar el uso de manteca de puerco.

Cómo hacer por primera vez masa para tamales suaves y esponjosos

¿Por qué se celebra La Candelaria?

De acuerdo al Gobierno de México, la celebración es de origen español, asociado con el día de la virgen de la Candelaria en las Islas Canarias. Sin dejar de lado la presentación del Niño Jesús en el templo de Jerusalén, que también se conmemora este día.

Pero, la tradición de los tamales tiene más que ver con el calendario azteca. Esta fecha se asocia con la bendición del maíz, por lo que se elaboran platillos con él. Y, sin duda, uno de los platillos más representativos hechos con maíz, son los tamales.

Receta de tamales sin manteca

Ingredientes:

• 500 g de masa para tortillas
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• ⅔ tz de aceite
• 1 cda de polvo de hornear
• Caldo de pollo tibio (el necesario)
• Sal
• Hojas de tamal

Para el relleno:

• 4 chiles poblanos limpios, desvenados y cortados en rajas
• 4 jitomates
• 1 cebolla en julianas + ¼ en trozo
• 1 diente de ajo pelado
• 250 g de queso Chihuahua en tiras
• Aceite
• Sal

Procedimiento paso a paso:

Para el relleno:

1. CUECE los jitomates en agua durante unos minutos hasta que estén suaves. Licúa con el cuarto de cebolla, el diente de ajo, sal y un poco del agua de la cocción. Reserva.
2. En un sartén CALIENTA un poco de aceite y acitrona la cebolla. Agrega las rajas y fríe por unos minutos.
3. VIERTE la salsa de jitomate y cocina hasta que espese. Apaga el fuego y reserva.

Para los tamales

4. REMOJA las hojas de maíz en agua caliente durante 30 minutos o hasta que estén blandas. Escurre y reserva.
5. En un recipiente amplio COLOCA la masa de maíz, polvo de hornear, una pizca de sal y el aceite. Mezcla para incorporar.
6. AGREGA caldo de pollo poco a poco, mezclando con la espátula hasta tener una masa suave y cremosa. Es importante incorporar el caldo en cantidades pequeñas y mezclar, para evitar que quede muy aguada.
7. UNTA la masa en la hoja de maíz con una cuchara, agrega las rajas y un trozo de queso. Dobla un extremo hacia el centro, después el otro y al final “la colita” hacia arriba.
8. ACOMODA los tamales en la vaporera de forma vertical. Para conservar el vapor, cubre los tamales con hojas de maíz o una bolsa de plástico, antes de cerrar la olla.
9. COCINA durante 60 o 75 minutos a fuego medio hasta que estén cocidos, cuidando que la olla no se quede sin agua.

Cuando estén listos, apaga el fuego, deja reposar unos minutos y sirve acompañados de tu atole favorito o café.

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