Deliciosos mini pambazos de chorizo con papa

Ingredientes

Para 8 personas

Para los pambazos

• 8 mini bolillos o mini teleras
• 5 Chiles guajillo sin semillas ni venas
• 2 tzs de Agua
• 1 Diente de ajo
• 1/2 Cebolla
• 2 papas blancas grandes
• 300 g de Chorizo o longaniza

Para servir

• 1 tz de Lechuga fileteada
• Queso Fresco rallado
• Salsa Verde

Procedimiento

• REMOJA los chiles guajillos en agua caliente hasta que se suavicen. licúa los chiles con ajo y cebolla. Cuela y cocina en una olla a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca y el color se intensifique. Reserva.
• PICA las dos papas blancas en pequeños cubos. Hierve los cubos de papas con un poco de sal hasta que estén suaves.
• COCINA en una sartén por separado el chorizo troceado hasta que esté crujiente. Agrega la papa drenada al chorizo y mezcla hasta integrar los ingredientes. Reserva.
• REMOJA los bolillos durante tres segundos por lado en la salsa de chile guajillo. Fríe en un sartén o plancha con poco aceite los bolillos durante 2 minutos o hasta que estén dorados.
• ABRE por la mitad con un cuchillo y coloca dentro el relleno de chorizo y papa. Sirve con lechuga picada, queso fresco rallado y crema al gusto. Acompaña con salsa verde.
• DISFRUTA estos deliciosos mini pambazos en casa.

NOTAS

Deliciosos y tiernos mini pambazos de papa y chorizo o longaniza acompañados de crema, queso y lechuga ¡Para chuparse los dedos!

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