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Descubre cómo preparar el tradicional mole de olla, galería paso a paso

Por: Monserrat Barranco 15 Ene 2024
Descubre cómo preparar el tradicional mole de olla, galería paso a paso

Déjate envolver por los sabores de México y prepara este delicioso y calentito Mole de Olla. ¡Aquí la receta tradicional!


El Mole de olla es uno de los platillos más tradicionales de la cocina mexicana. Es uno de los favoritos en hogares y restaurantes de la zona central del país. Se trata básicamente de un caldo de carne de res, incluidos los huesos, servida con diferentes chiles y verduras, y es originaria del centro del país, principalmente del Estado de México e Hidalgo. Si quieres aprender esta receta que se ha transmitido de generación en generación, aquí te comparto la receta completa para que puedas preparar un delicioso y calientito mole de olla, también combina perfecto con tortillas. ¡Sigue el paso a paso! Además, checa 4 fáciles y calientitas recetas de sopas tradicionales en 30 minutos

**Da clic en la siguiente galería para conocer la receta completa**

5 recetas de caldos mexicanos calientitos y deliciosos

Receta tradicional Mole de olla

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 1/2 kg Chambarete, en trozos
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  • 1/2 kg Retazo de res, en trozos
  • 2 Huesos de tuétano
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 2 Elotes cortados en cuartos
  • 2 xoconostles sin piel y sin semillas y cortados en sextos
  • 1 Chayote pelado y en cubos medianos
  • 200 gr Elotes, en tercios
  • 1 Papa grande en cubos medianos
  • 1 Calabaza grande en medias lunas
  • 2 zanahorias en medias lunas

PARA LA SALSA

  • 1/4 Cebolla
  • 2 dientes Ajos
  • 2 Chiles ancho, desvenados y sin semillas
  • 1 Chile pasilla, desvenado y sin semillas
  • 2 Chiles guajillo, desvenados y sin semillas
  • 3 jitomates, en mitades
  • 3 cucharadas Aceite
  • 2 ramas Epazote

Procedimiento

1. COLOCA la carne, la cebolla y cubre con agua. Añade sal y cocina por 30 minutos en una olla de presión a partir de que suelte vapor.
2. RETIRA la cebolla y los ajos. Añade los elotes y el xoconostle. Cocina por 20 minutos.
3. AÑADE en la licuadora los chiles suavizados, ajos y agua de los chiles.
4. LICÚA y cuela.
5. VIERTE la salsa al caldo y mezcla. Agrega las ramas de epazote y sazona de nuevo.
6. AÑADE los chayotes y las papas. Cocina por 8 minutos. Agrega los ejotes y zanahorias y sazona al gusto.
7. TAPA y cocina por 10 minutos más o hasta que todo esté cocido.
8. DISFRUTA este delicioso caldo.

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Monserrat
Monserrat monserrat.barranco Creadora de contenido. Me gusta leer y escribir sobre comida. Mi pasión, los chilaquiles verdes.
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