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Aprende cómo hacer achiote en solo 3 sencillos pasos

Por: Cocina Vital 29 Sep 2022
Aprende cómo hacer achiote en solo 3 sencillos pasos
COCINA VITAL

No sólo en México, el achiote se utiliza como un rico condimento y para no gastar de más, te decimos cómo hacer achiote casero con ingredientes de casa.


Ya sea para preparar cochinita, tacos, pollo o carne, el achiote es un condimento con un sabor y color singular que se usa en muchas cocinas del mundo. Sin embargo, para saber de qué está hecho, aquí te enseñamos cómo hacer achiote casero y los usos que puedes darle en tu cocina. Además, aprende cómo hacer cebolla en polvo casera ¡En 5 pasos!

¿Qué es el achiote?

Achiote proviene del náhuatl achiotl, que significa “tintura roja”. Además ess una planta arborescente que crece en México, regiones de Centroamérica y las zonas cálidas Andinas. El cual, contiene semillas con un valor gastronómico importante.

El achiote se usaba desde la época prehispánica y se usaban desde como colorante para teñir telas. Hasta para hacer maquillaje y colorar los alimentos. En cuanto a su sabor es terroso, ahumado, apimentado, picante y dulzón.

Receta de achiote casero

Ingredientes:

  • ½ taza de semillas de achiote
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  • 10 dientes de ajo, asados y pelados
  • ½ cucharada de orégano
  • ½ cucharadita de comino
  • 4 granos de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 2 chiles habaneros sin semillas
  • ½ cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de zumo de naranja agria
  • ½ taza de zumo de naranja dulce
  • ½ taza de vinagre de vino blanco

cómo hacer achiote casero

Procedimiento paso a paso:

1. COLOCA todas las especias en un procesador, molinillo o un mortero y tritura hasta obtener un polvo fino.
2. LICÚA el polvo junto con el jugo de limón, jugo de naranja y el vinagre.
3. MEZCLA todo hasta conseguir una pasta que pueda compactarse y listo, ya tienes la pasta casera.

NOTA: Si la pasta queda muy seca, puedes echar más jugo de limón.

¿Cómo se utiliza el achiote?

El achiote se puede usar para la elaboración de chorizo y longaniza, lo que le ayuda a darle su color característico. Mientras que en Chiapas se utiliza para preparar la bebida tradicional tascalate. Además de preparar la deliciosa cochinita pibil, pues el achiote es un básico para que quede con el sabor original de este platillo.

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