El truco secreto de los cocineros para cocer tomates verdes y no queden ácidos

Si eres de las personas que aman hacer salsas verdes, pero por más que aplicas tips, trucos y una que otra brujería, la salsa no te sale deliciosas. Es momento de aplicar este truco de los cocineros para cocer tomates verdes. Además, aprende cómo hacer la Salsa para enchiladas suizas verdes.

Para evitar que te quede ácida la salsa verde, es muy importante considerar dos puntos muy importantes: los ingredientes y el procedimiento. Aunque cocinar es una de las actividades más realizadas dentro del hogar, y por ende, cada quién tiene una forma diferente de hacerlo con un mismo fin, un platillo final.

Uno de los guisos en los que más se puede fallar, casi siempre es en los más sencillos como la salsa verde. Pues si bien pareciera no tener tanta ‘ciencia’, la realidad es que sí está complicado.

Foto: Cocina Vital

Truco especial para cocer los tomates verdes

Ahora bien, ¿tu salsa verde te queda ácida? ¿Has fallado en el intento de hacer una salsa? ¡Tranquila! Hoy te cuento cómo es que hacen los mejores chefs para lograr que los tomates verdes no queden ácidos al momento de cocinarlos.

Lo primero que debes tener en cuenta es que lleves unos tomatillos o tomates verdes y maduros a casa. Si son menos maduro o más pasado, la salsa no quedará buena.

Después debes cocinar debes lavar a la perfección los tomatillos verdes, así eliminarás gran parte de esa consistencia pegajosa que tiene entre la hoja y la piel del tomatillo. Este punto es el más importante, así que no olvides realizarlo de manera atenta.

Coloca los tomatillos en un sartén grande caliente y no agregues agua ni nada por el estilo, solo deja unos minutos ahí mientras los mueves. Con este paso, lograrás minimizar un poco más la acidez del tomate y darle un mejor sabor. A esta acción se le llama ‘tatemado’ y debes hacer muy poco, ya que si se quema en exceso el producto puede ser más amargo.

Además, puedes agarrar un poco de bicarbonato y esparcir sobre los tomates, esto te ayudará a que la salsa no vaya a adquirir un sabor ácido.

Foto: Cocina Vital

Posteriormente, licúa los tomatillos junto al chile como sueles hacerlo y termina de cocerlo en el sartén.

Si notas que tu salsa aún tiene un poco de sabor ácido, puedes agregar un poco de azúcar, esto neutralizará el último sabor ácido que tenía tu salsa, pero sin dejarla dulce.

¡Y listo! De esta manera lograrás que tu salsa quede como la de los mejores restaurantes, deliciosa y cero ácida.

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