Los 7 errores más comunes a la hora cocinar pollo y cómo evitarlos

Una de las proteínas más consumidas y cocinas en las cocinas mexicanas, es sin duda, el pollo. Este ingrediente constituye una excelente fuente de proteínas y es tan accesible y versátil que se utiliza en la preparación de una amplia variedad de recetas. Pero en toda perfección, existe un, pero y en el pollo ocurre a la hora de cocinarlo. Es muy importante evitar ciertos errores al cocinar pollo que podrían afectar la salud o disminuir la probabilidad de obtener una preparación perfecta. Además, descubre por qué no deberías lavar el pollo antes de cocinarlo.

Errores al cocinar pollo

1. Descongelar mal el pollo

Lo más común es sacar el pollo del congelador y colocar en un plato durante varias horas hasta que se descongele. Sin embargo, para prevenir cualquier riesgo de intoxicación, se recomienda sacar el pollo del congelador y colocarlo en la parte inferior del refrigerador, asegurándose de que no entre en contacto con otros alimentos y así reducir significativamente la posibilidad de intoxicaciones.

2. No dejar espacio suficiente

Cuando se está cocinando pollo, se debe procurar que haya suficiente espacio en la sartén para permitir que el vapor escape. este truco ayudará a que el pollo se dore adecuadamente. En situaciones en las que se deba preparar una cantidad considerable de pollo, se recomienda emplear otra sartén o hacerlo por tandas para asegurar que el pollo disponga del espacio necesario.

3. Lavar el pollo

La FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos) ha advertido en diversas investigaciones acerca del riesgo asociado con lavar el pollo antes de cocinarlo. Al poner el pollo bajo el caño o grifo de agua, se corre el riesgo de que el agua se disperse hacia otras áreas de la cocina, aumentando la posibilidad de propagación de bacterias peligrosas.

4. Aplastar el pollo

Aplastar la carne de pollo es un error común que hace que pierda los jugos que le dan sabor y textura. Además, puede hacer que la grasa no se mezcle bien con la carne.

5. Cocinar mucho pollo al mismo tiempo

Preparar porciones de pollo de distintos tamaños al mismo tiempo puede perjudicar la preparación. Las porciones más pequeñas requieren menos tiempo de cocción en comparación con las piezas más grandes. Cocinar todas las porciones a la misma temperatura y durante el mismo período resultará en algunas piezas de pollo demasiado cocidas, mientras que otras quedarán crudas.

6. No dejar reposar

El pollo necesita un tiempo de reposo. Después de cocinar el pollo y verificar su temperatura, es crucial permitir que la pieza repose durante unos minutos antes de servir. Este paso facilita la redistribución de los jugos, según el portal web de “El Diario NY”.

7. Cocinar durante mucho tiempo

Cuando se cocina el pollo durante un tiempo prolongado, existe la posibilidad de que se reseque o queme. Si se opta por preparar una pechuga en una sartén o plancha, se recomienda cortarla en trozos uniformes para asegurar una distribución pareja del calor. Para saber si el pollo está listo, solo necesitas pincharlo con un tenedor o cuchillo. Si no salen líquidos y no tiene tonalidades rosadas por dentro, ya está listo para comer.

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