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Tips de Cocina Materiales para envueltos: mixiotes, tamales y empapelados
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Materiales para envueltos: mixiotes, tamales y empapelados

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Si te animarás a prepara unos mixiotes o empapelados, aquí te decimos con qué material preparar el envuelto de tu preferencia, ¡checa las características!


Escrito por: Cocina Vital
Materiales para envueltos: mixiotes, tamales y empapelados Foto: Cocina Vital

Una de las características principales de los envueltos es que son preparados al vapor, así que si te animas a preparar un mixiote o un empapelado de verduras o de un guisado completo, checa qué materiales son los ideales para preparar el envuelto de tu preferencia.

Materiales para preparar envueltos como mixiotes, tamales y empapelados

PAPEL ALUMINIO

  • Hoja delgada y flexible, elaborada a base de aluminio. Posee una superficie más brillante que la otra que suele ser opaca.
  • Resiste altas temperaturas, aunque no debes meterlo al horno de microondas.
  • Es ideal para conservar los sabores y jugos de las preparaciones.

PAPEL ENCERADO

  • Papel de seda flexible que contiene triple encerado de parafina inocua para alimentos.
  • Es impermeable, puede contener líquidos y grasas de manera efectiva, es antiadherente y resiste altas temperaturas.

HOJA DE PLÁTANO

  • Es de gran tamaño de color verde claro u oscuro, con una costilla gruesa en el centro, que se le retira. Puede contener líquidos y grasas de manera efectiva.
  • Antes de utilizarla se pasa sobre un comal o parrilla caliente, o se hierve en agua para suavizarla y hacerla flexible. Se dice que los alimentos cocinados en ella absorben ligeramente el sabor de ésta.
  • Es ideal para hornear o cocinar al vapor.

HOJA DE MAÍZ O TOTOMOXTLE

  • Son las hojas verdes o secas de la mazorca, son resistentes. Pueden usarse frescas o secas; secas, deben rehidratarse en agua caliente antes de usarlas.
  • Ideal para cocinar al vapor o asado.

HOJA DE MIXIOTE

  • Membrana amplia, traslúcida y delgada que se desprende de la hoja del maguey y se deja secar.
  • Antes de usarla se remoja en agua para suavizarla, conserva muy bien los jugos de los alimentos que están envueltos en ella.
  • Su venta está prohibida en algunos lugares debido al daño de las pencas para obtener pulque.

Fuentes: Quimi Net, Gallina Blanca, Papel encerado, Larousse de Gastronomía Mexicana, Mi Rinconcito, Cocinista.

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