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Cocina Vital > Recipes > Comida Rápida > Enchiladas mineras estilo Guanajuato

Enchiladas mineras

¡Fáciles y rápidas! Con o sin pollo, pero no puedes dejar de preparar estas Enchiladas mineras estilo Guanajuato, son deliciosas y muy ligeras, ¡las amarás!

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INGREDIENTES

Para 4 personas

PROCEDIMIENTO

  • REMOJA los chiles en agua caliente y reserva.
  • LICÚA los chiles, cebolla, ajo y un poco del líquido de remojo.
  • CUELA y salpimienta.
  • CALIENTA un poco de aceite en una sartén y saltea las papas y zanahorias, salpimienta y reserva. En esa misma sartén con un poco más de aceite dora las piezas de pollo por ambos lados.
  • REMOJA las tortillas con el caldillo de guajillo y fríe en la misma sartén con más aceite y por ambos lados.
  • RETIRA y repite el procedimiento con todas las tortillas.
  • RELLENA las tortillas con la zanahoria y papa. Decora con crema, lechuga y queso.
  • ACOMPAÑA con los chiles y el pollo.
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Escrito por: Pam Montaño