8 tips para cocinar la pierna de cerdo perfecta y jugosa
Sigue estos consejos para cocinar una pierna de cerdo ¡Te va a quedar jugosa por dentro y doradita por fuera!
Si esta Navidad o Año Nuevo quieres preparar una cena deliciosa y estas pensando en cocinar una pierna de cerdo. Es momento de investigar antes de poner manos a la obra y aquí te contaremos los errores más comunes al hacer pierna y además algunos tips para cocinar pierna de cerdo para que te quedé jugosa y deliciosa. Además puedes conocer 7 errores al preparar lomo y provocan que se deshaga o no quede jugoso.
La pierna queda seca y sin sabor
Te recomendamos este videoEl tip para evitar este problema es marinarla adecuadamente. El marinado con líquido es indispensable, ya que la pieza va a absorber humedad y sabor.
No saber con qué adobarla
El adobo debe ser una mezcla de sabores según preferencias. Pero la importancia es unir especias que le brinden ese sabor delicioso: en este caso es importante agregar con tiempo para que la pieza absorba la sal y demás ingredientes.
Cuidar el tamaño de la pierna
Si aunque la marines, no te queda deliciosa y jugos, el secreto está en cuánto tiempo lo haces y va relacionado al tamaño de la pieza. Es decir, si pesa 7 kg se debe adobar con 36 horas de anticipación. Y si buscas productos de calidad y perfectos para tu cena navideña, puedes disfrutar de la familia de productos navideños de San Rafael: una pierna navideña rellena, pechuga navideña con salsa de Frutos Secos o una pierna navideña Ahumada.
No se debe partir la pierna recién salida del horno
Es común cometer este error ya que muchas veces la cocinas con premura. Sin embargo, con dejarla reposar 5 minutos por cada hora de cocimiento, ayudarás a disfrutar una pierna de cerdo más jugosa y doradita.
No conocer la temperatura de cocción
Para asegurar de que la carne se cocine a la temperatura deseada debe de utilizar un termómetro.
Accesorios adecuados
Otro error común es partir la pierna con un cuchillo común. Lo ideal es utilizar un cuchillo de cocina tradicional de hoja ancha (cuchillo de chef) y asegurarte de que esté con filo.
Quemar la pieza
Después del sellado (cuando se logra un color dorado en la carne) es importante colocar papel aluminio encima para evitar que se queme.
Se pegó en la charola
Para evitar que se pegue la pieza, se debe lubricar constantemente. Si este se seca podemos rociarlo con jugo de manzana o cerveza.
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