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8 tips para cocinar la pierna de cerdo perfecta y jugosa

Por: Alfredo Guzmán 16 Dic 2021
8 tips para cocinar la pierna de cerdo perfecta y jugosa

Sigue estos consejos para cocinar una pierna de cerdo ¡Te va a quedar jugosa por dentro y doradita por fuera!


Si esta Navidad o Año Nuevo quieres preparar una cena deliciosa y estas pensando en cocinar una pierna de cerdo. Es momento de investigar antes de poner manos a la obra y aquí te contaremos los errores más comunes al hacer pierna y además algunos tips para cocinar pierna de cerdo para que te quedé jugosa y deliciosa. Además puedes conocer 7 errores al preparar lomo y provocan que se deshaga o no quede jugoso.

La pierna queda seca y sin sabor

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El tip para evitar este problema es marinarla adecuadamente. El marinado con líquido es indispensable, ya que la pieza va a absorber humedad y sabor.

No saber con qué adobarla

El adobo debe ser una mezcla de sabores según preferencias. Pero la importancia es unir especias que le brinden ese sabor delicioso: en este caso es importante agregar con tiempo para que la pieza absorba la sal y demás ingredientes.

Cuidar el tamaño de la pierna

Si aunque la marines, no te queda deliciosa y jugos, el secreto está en cuánto tiempo lo haces y va relacionado al tamaño de la pieza. Es decir, si pesa 7 kg se debe adobar con 36 horas de anticipación. Y si buscas productos de calidad y perfectos para tu cena navideña, puedes disfrutar de la familia de productos navideños de San Rafael: una pierna navideña rellena, pechuga navideña con salsa de Frutos Secos o una pierna navideña Ahumada.

tips para cocinar pierna de cerdo

No se debe partir la pierna recién salida del horno

Es común cometer este error ya que muchas veces la cocinas con premura. Sin embargo, con dejarla reposar 5 minutos por cada hora de cocimiento, ayudarás a disfrutar una pierna de cerdo más jugosa y doradita.

No conocer la temperatura de cocción

Para asegurar de que la carne se cocine a la temperatura deseada debe de utilizar un termómetro.

Accesorios adecuados

Otro error común es partir la pierna con un cuchillo común. Lo ideal es utilizar un cuchillo de cocina tradicional de hoja ancha (cuchillo de chef) y asegurarte de que esté con filo.

Quemar la pieza

Después del sellado (cuando se logra un color dorado en la carne) es importante colocar papel aluminio encima para evitar que se queme.

Se pegó en la charola

Para evitar que se pegue la pieza, se debe lubricar constantemente. Si este se seca podemos rociarlo con jugo de manzana o cerveza.

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Alfredo Guzmán

Alfredo Guzmán

Periodista y Comunicador | Editor Web de Cocina Vital Periodista y comunicador con más de 15 años ejerciendo mi pasión a través de las palabras, lo que significan y logran al contar historias. Apasionado con los sabores, colores y texturas de la comida.
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