Cómo hacer pierna glaseada

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Pierna de Cerdo de 2 a 3 kilos

Para el mechado

• 40 gr de Almendras enteras
• 40 gr de nueces enteras
• 180 gr de tocino , en trozos gruesos
• 40 gr de Orejones de Chabacano , picados
• 40 gr de orejones de manzana , picados
• 40 gr de Dátiles sin hueso
• 22 Clavos de olor

Para el glaseado

• 2 tazas de Jugo de Piña
• 1/3 de taza de de Miel de Abeja
• 2 cucharadas de Salsa de soya
• 1 cucharada de Salsa inglesa
• 1 cucharada de Fécula de Maíz
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para el mechado

• TRAZA una cruz insertando un cuchillo delgado en la pierna. Oprime con tu dedo para formar un pequeño hueco. Repite el procedimiento en toda la pieza de carne.
• INSERTA los frutos secos y el tocino en cada corte de manera intercalada. Empuja para que entren lo más que se pueda.
• SALPIMIENTA toda la pieza de carne. Precalienta el horno a 180 ºC.
• INSERTA los clavos de olor en toda la pierna.

Para el glaseado

• VIERTE en un tazón el jugo de piña.
• AÑADE la miel de abeja, la salsa de soya y la salsa inglesa. Mezcla.
• COLOCA en una cacerola y cocina a fuego medio por 10 minutos.
• DISUELVE la fécula de maíz en dos cucharadas de agua y vierte sobre la salsa. Salpimienta y mueve.
• COCINA hasta que suelte el hervor y haya espesado.
• COLOCA la pierna en una charola de paredes altas.
• BARNIZA dos veces con el glaseado y cubre con el papel aluminio. Hornea por 1 hora 10 minutos. Retira el aluminio.
• BARNIZA nuevamente toda la pierna. Hornea 30 minutos más para que se dore.
• SIRVE la pierna y decora con las cerezas, las uvas verdes y las hojas de romero.