5 quesos mexicanos que debes probar
Conoce algunos tipos de quesos y sus características, son un básico de la gastronomía mexicana.
Con la llegada de los españoles a Mesoamérica, trajeron consigo al “Nuevo Mundo” cosas nuevas, entre ellas el ganado, como: cabras, ovejas y vacas, con todo y sus derivados, entre ellos, los quesos.
Te recomendamos este videoLos indígenas aprendieron a procesar este producto, mezclando con más ingredientes y así creando diferentes variedades, quesos que hoy son parte de la gastronomía mexicana.
Algunos tipos de quesos mexicanos
• DOBLE CREMA. Región: Chiapas y Tabasco. Características: se elabora con leche bronca de vaca y crema de la ordeña vespertina, su forma es rectangular y está envuelto en papel encerado, papel aluminio y celofán amarillo o rojo. Su textura es cremosa y suave, de sabor ácido, amantequillado y salado.
• DE HOJA. Región: Tabasco. Características: queso crema elaborado con leche de vaca, de textura suave y quebradiza de color blanco envuelto en hoja de plátano asada, su sabor es ligeramente ácido y salado.
• CINCHO. Región: Guerrero, Chiapas, Morelos y Tabasco. Características: se elabora con leche de vaca, cuajo, fresco y sal; se madura por más de cuatro meses, se prensa y se ata con una lía (cincho). Su color ojo se lo debe a una mezcla de chile guajillo con vinagre, aunque también lo hay de color natural; su sabor es mineral con tonos herbáceos y salados, la textura es grumosa y firme.
• PORO. Región: Balancán, Tabasco. Características: queso genuino mexicano. Elaborado con leche de vaca no pasteurizada y pasteurizada, su textura es densa y fresca, con pequeños poros, de sabor ácido, lechoso, ligeramente salado y cremoso. *Este queso cuenta con la distinción de marca Colectiva desde 2012 y actualmente está buscando la Denominación De Origen.
• AHUMADO. Región: Tabasco. Características: queso tipo provolone que se ahuma con hojas de pimienta, tiene un ligero sabor picante, salado y herbáceo.
¿Alguno de estos es tu preferido, con qué lo comes? ¡Cuéntanos!
