Rollitos de salmón con tortilla de harina

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 zanahoria en juliana
• 1 calabaza en juliana
• 1/2 taza de germen de soya
• 200 gr de salmón fresco, en cubos chicos
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de agua
• 12 Tortillas de harina
• 1/2 lt de aceite vegetal
• 1/2 taza de salsa de soya
• 2 Limones el jugo
• 1/2 naranja el jugo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Saltea la zanahoria con aceite caliente, agrega la calabaza y cocina por 3 minutos.
2. Agrega el germen de soya y cocina por 2 minutos más. Añade el salmón y cocina por 1 minuto. Salpimienta. Retira del fuego y reserva.
3. Mezcla la harina con el agua y reserva.
4. Coloca un poco de relleno en cada tortilla. Jala las orillas de la tortilla hacia el centro y enrolla.
5. Barniza la orilla de la tortilla con la mezcla de harina y agua para pegar.
6. Calienta el aceite y fríe los rollitos hasta que se dore la tortilla, escurre en papel absorbente.
7. Mezcla la salsa soya con el jugo de limón y el jugo de naranja. Salpimienta.
8. Sirve con la salsa de soya preparada.