Concha muerto

Ingredientes

Para 8 piezas

Para la esponja

• 10 gr de Levadura seca
• 150 gr de Harina
• 125 ml de Leche tibia

Para la masa

• 100 gr de Huevos
• 30 gr de Yemas
• 350 gr de Harina
• 6 gr de Sal
• 70 gr de Azúcar
• 100 gr de Mantequilla en cubos a temperatura ambiente
• 1/2 Naranja, la ralladura
• 15 gr de Chocolate Tres Coronas® sabor a vainilla

Para la cobertura de las conchas

• 50 gr de Harina
• 50 gr de Azúcar glass
• 50 gr de Manteca vegetal en cubos pequeños
• 30 gr de Chocolate Tres Coronas® sabor a canela

Procedimiento

• RALLA el chocolate Chocolate Tres Coronas® sabor a vainilla y reserva. Repite el procedimiento con el Chocolate Tres Coronas® sabor a canela y reserva.

Para la esponja

• MEZCLA en un tazón grande la levadura con la harina. Vierte la leche hasta que se integre y se deshagan los grumos.
• TAPA con plástico y deja reposar a temperatura ambiente por 30 minutos o hasta que en la masa aparezcan burbujas de aire.

Para la masa

• AÑADE al tazón que tiene la esponja el huevo y las yemas poco a poco para ir integrando poco a poco.
• AGREGA la harina poco a poco hasta que se empiece a formar una masa. Añade la sal y trabaja por unos minutos hasta que se empiece a hacer elástica.
• COLOCA la masa sobre una superficie lisa. Añade el azúcar y el Chocolate Tres Coronas® sabor a vainilla y sigue amasando hasta incorporar por completo.
• AGREGA poco a poco la mantequilla y la ralladura de naranja. Continua amasando hasta que se despegue de la mesa y esté elástica y lisa.
• FORMA una esfera con la masa y colócala en un tazón ligeramente engrasado. Cubre con plástico y deja reposar por 1 hora o hasta que doble su volumen.

Para la cobertura de concha

• CIERNE en un tazón la harina con el azúcar glass y agrega la manteca vegetal.
• MEZCLA con las manos y añade el Chocolate Tres Coronas® sabor a canela, integra hasta que la pasta esté homogénea. Cubre con plástico y reserva.
• PRECALIENTA el horno a 200 ºC.
• ENHARINA la mesa de trabajo y coloca la masa, poncha para retirar un poco del aire.
• DIVIDE en 9 porciones y deja una porción más grande. Bolea cada porción y forma bollos.
• COLOCA en una charola previamente engrasada y aplasta ligeramente.
• DIVIDE en 8 porciones la cobertura de concha y aplana cada una con la palma de tu mano y un poco de harina.
• BARNIZA cada bollo con un poco de manteca vegetal y coloca encima la cobertura de concha y aplana ligeramente.
• AÑADE harina a la porción que reservaste de masa y divide en 16 porciones para los huesitos y 8 para las bolitas que son las cabezas.
• EXTIENDE con la palma de la mano y presiona con los nudillos para dar forma a los huesitos. Da forma a las bolitas.
• COLOCA los huesitos en forma de cruz sobre cada bollo y pega con agua cada bolita.
• BARNIZA con agua. Deja reposar de 40 a 60 minutos a temperatura ambiente.
• HORNEA a 175 ºC por 25 minutos. Deja enfriar y barniza con mantequilla los huesitos y cabeza. Espolvorea azúcar.