Molotes con masa de maíz rellenos de pollo

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Masa de maíz
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 2 tazas Aceite

Para el relleno

• 2 tazas pechugas de pollo deshebrada
• 1/2 Cebolla , finamente picada
• 2 Dientes de ajo , finamente picados
• 6 jitomates , sin semillas y picados
• 2 cucharadas Aceite

Para el caldillo

• 6 jitomates , cocidos
• 1/4 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 cucharada Aceite
• Sal al gusto

Para acompañar

• 2 tazas Lechuga Romana , fileteada
• 200 g Queso Fresco , rallado

Procedimiento

Para el relleno

• ACITRONA la cebolla y el ajo. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
• AÑADE el pollo y sazona. Cocina por 10 minutos y deja enfriar.

Para el caldillo

• LICÚA todos los ingredientes.
• SOFRÍE la salsa y rectifica sazón. Cocina hasta que espese ligeramente.

Para los molotes

• MEZCLA la masa con el polvo de hornear y un poco de agua y sal. Amasa hasta que se sienta húmeda y no se pegue a las manos.
• FORMA bolitas pequeñas y aplana con la palma de tus manos. Forma una especie de quesadilla introduciendo tu dedo índice sin cerrar la masa. Cierra de una orilla formando un cilindro.
• AÑADE el relleno y cierra de la otra punta.
• CALIENTA el aceite y fríe los molotes. Escurre en papel absorbente.
• SIRVE los molotes en platos hondos, vierte la salsa caliente bañándolos. Añade lechuga y queso.