Pozole rojo

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg Granos de Maíz pozolero
• 1/4 Cebolla
• 1 hoja Laurel
• 6 Chiles guajillo desvenados
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1 cucharada Orégano
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/2 kg Carne de cerdo cocida y deshebrada
• 1/2 pechuga de pollo

Procedimiento

• ASA los chiles en un comal. Cocina por 5 minutos en agua hirviendo hasta que se suavicen.
• LICÚA con la cebolla, ajo y orégano. Salpimienta y reserva.
• COLOCA los granos de maíz en una olla y cubre con agua, añade la cebolla, laurel y sal.
• TAPA y cocina por 45 minutos. Retira la cebolla y laurel.
• CUELA la salsa de guajillo sobre el maíz. Mezcla y salpimenta.
• COCINA por 25 minutos más.
• SIRVE y acompaña con carne de cerdo o pollo. Añade lechuga, cebolla, orégano, rábanos y limón al gusto.