Pavo en adobo de guajillo y guayaba
Por:
Cocina Vital
15 Nov 2017

COCINA VITAL
¡Una vez que lo prueben, todos querrán la receta!
Ingredientes
Para 12 personas
- 1 Pavo de 4 a 5 kg
- 2 tazas Agua
- 6 Chiles guajillo desvenados y asados
- 1/2 Cebolla asada
- 2 Dientes de ajo limpios y asados
- 4 jitomates asados
- 1 pizca Orégano
- 1 pizca Comino
- 2 cucharada Aceite de Oliva
- 5 Guayabas la pulpa, sin semilla
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimiento
- Hierve el agua y agrega los chiles guajillo, apaga el fuego y deja reposar por 10 minutos.
- Escurre los chiles y licúa con la cebolla, el ajo, el jitomate, el orégano, el comino y salpimienta. Cuela.
- Calienta el aceite y sofríe el adobo, salpimienta y cocina por 5 minutos moviendo constantemente para que no se queme.
- Agrega el puré de guayaba e incorpora. Sigue cocinando por 5 minutos más y rectifica sazón.
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Unta el pavo con el adobo por todos sus lados y salpimienta. Coloca el relleno en el interior del pavo y sujeta las piernas con hilo cáñamo.
- Hornea durante 3 horas, baña cada 20 minutos con el jugo que suelte y barniza con más adobo hasta que quede dorado.
- Sirve el pavo y acompaña con los jugos de cocción.
NOTAS
“LA COCINA PRÁCTICA PARA TODOS LOS DÍAS”
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