Pierna de cerdo adobada al horno

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Pierna de Cerdo de 2 kg
• 4 Chiles guajillo , asados, desvenados y suavizados
• 2 Chiles pasilla , asados, desvenados y suavizados
• 1/4 Cebolla asada
• 2 Dientes de ajo
• 1 cucharadita Comino
• 2 Clavos de olor
• 1/4 taza Vinagre blanco
• 2 tazas Jugo de Naranja
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

• Papa cambray con romero y ajo

Preparación

1. COLOCA en una licuadora todos los ingredientes y cuela.
2. PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
3. HAZ ligeras incisiones a la pieza de carne. Salpimienta por todos sus lados.
4. COLOCA en una charola de paredes altas y unta el adobo.
5. TAPA con papel aluminio. Hornea por 2 horas.
6. DEJA reposar tapada por 10 minutos. Rebana y sirve acompañado de las papas.
7. VIERTE más adobo para acompañar.