Caldillo duranguense

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg Filete de res , en cubos
• 1/2 kg Jitomate
• 1 Cebolla
• 2 dientes Ajos
• 2 cucharadas Aceite
• 4 Chiles anchos , desvenados, asados e hidratados en agua caliente
• 2 Chiles Poblanos , desvenados, sin piel en tiras
• 2 litros Caldo de res o agua
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 4 cucharadas Cilantro picado

Procedimiento

• MUELE el jitomate con la cebolla y la mitad del ajo. Cuela y reserva.
• DORA la carne. Vierte el puré de jitomate y mezcla. Salpimienta, vierte el caldo y cocina por 5 minutos.
• LICÚA los chiles anchos con un poco de agua, cuela y vierte al caldillo de jitomate.
• COCINA a fuego medio hasta que hierva. Añade los chiles poblanos, rectifica sazón y cocina hasta que espese ligeramente.
• SIRVE y espolvorea cilantro picado.