Pollo asado con salsa de arándanos

Ingredientes

Para 5 personas

• 1 Pollo entero
• 1/2 barrita de Mantequilla en cubitos

Para la salsa

• 200 gr Arándanos frescos
• 50 gr Arándanos secos
• 2 Dientes de ajo
• 2 cucharadas Miel
• 100 ml Naranjas el jugo
• 2 cucharadas Mantequilla
• 2 cucharadas Perejil finamente picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.

Para la salsa

2. Licúa los arándanos secos, la mitad de los arándanos frescos, el ajo, la miel y el jugo de naranja. Sofríe la salsa.
3. Cocina a fuego medio y agrega el resto de los arándanos frescos. Salpimienta.
4. Coloca el pollo en una charola para hornear. Introduce los cubitos de mantequilla debajo de la piel del pollo. Salpimienta.
5. Cubre con papel aluminio.
6. Hornea por 40 minutos. Destapa y cocina hasta que la piel esté dorada y el pollo quede cocido.
7. Corta el pollo en piezas y sirve con la salsa de arándanos. Espolvorea el perejil.