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Ensalada de fajitas de pollo con verduras

Por: Erika Santiago 16 Jul 2018
Ensalada de fajitas de pollo con verduras
COCINA VITAL

¡Fácil! Si tienes antojo de comida ligera y completa, prepara esta receta de Ensalada de fajitas de pollo con verduras… ¡económica e ideal para llevar!


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • FRÍE el chile ancho en 1 cucharada de aceite vegetal. Escurre y deja enfriar. Tritúralo en la licuadora hasta obtener un polvo fino.
  • PREPARA una vinagreta, mezclando en un tazón, con ayuda de un batidor de globo, el vinagre con el polvo. Sin dejar de batir, incorpora el aceite en forma de hilo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
  • MEZCLA en una ensaladera las zanahorias, las hojas de lechuga troceadas y los jitomates. Reserva.
  • ASA las fajitas en un sartén caliente con el aceite vegetal restante. Una vez doradas, sazónalas con sal y pimienta.
  • SIRVE en cada plato un poco de ensalada. Porciona sobre ella las fajitas y adereza con la vinagreta.

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